罗宋汤是什么：
罗宋汤.罗宋汤（俄语、乌克兰语：Борщ，波兰语：Barszcz）是发源于乌克兰的一种浓菜汤。罗宋汤大多以甜菜为主料，常加进 马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因而呈紫红色。有些处所以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。
罗宋汤是哪个国度的？罗宋汤是乌克兰的。
其实罗宋汤和红菜汤现实上是一种汤，不外他们的降生地都是在乌克兰，而罗宋汤深受中欧和东欧人民的喜欢，熬造胜利后既能够冷食也能够热饮。但是罗宋汤的颜色是很显眼的红色，次要是因为甜菜做主料，加进 牛肉和奶油香气浓重，还有土豆胡萝卜和菠菜等蔬菜，营养很平衡。
相关典故
十月革命时候，有多量俄国人辗转漂泊到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。那道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人其实不习惯。后来受原料摘 办以及当地口味的影响，渐渐 地构成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。
罗宋汤的详尽 做法俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。
罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常饮 的，所以喊 罗宋汤
家常罗宋汤做法：
原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（更好是红肠）。
调料；听拆番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。
先将牛肉洗净，切成小块。预备 一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子往 浮沫，闷造3小时。
接着将蔬菜逐个洗净，土豆、胡萝卜、西红柿往 皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。
在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放进 油100克，奶油100克也放进 ，油烧热后先放进 土豆块，煸炒到外面熟了放进 红肠，炒香了随后放进 其它蔬菜，再放进 番茄酱和番茄沙司（按汤的量预算尽量多放），放进 精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全数放进 汤里，汤陆续 小火熬造。
再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放进 锅内，频频炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放进 汤里，用只大汤勺搅匀。再熬造20分钟摆布，根据 小我口味放盐和糖调好口味放进 胡椒粉即可食用。
舀上一碗，拿块全麦面包，沾着食 最是甘旨了，乃是罗宋人的正宗食 法。转载 好运!!!
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罗宋汤（一）
素材 ：（一人份）
奶油10g、洋葱15g、胡萝卜丁15g、马铃薯丁15g、白萝卜丁15g、牛高汤300g、牛肉丁20g、高丽菜40g、蕃茄丁（往 皮、籽）15g、黑胡椒粉0.2g、月桂叶1/2张、盐酌量、Sour Cream15g
做法：
1.蕃茄顶用刀划十字，用热水烫，再用冷水泡，即可往 皮
2.用小火融解奶油，加洋葱丁炒软，加胡萝卜丁、马铃薯丁、白萝卜丁炒熟
3.放进 牛高汤煮开15分钟，转小火放进 牛肉丁、高丽菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂叶、小火煮15分钟
4.将月桂叶取出，调味
罗宋汤（二）
素材 ：
牛肉或猪肉一块、洋葱一颗、马铃薯一颗、红萝卜一条、大番茄一颗、番茄酱适量、蒜头两瓣、面粉两大匙、盐适量
做法：
1.所有素材 皆切小块〔蒜头需拍碎〕，将肉块用热水烫往 血水
2.两匙沙拉油蒜头爆香加肉块、洋葱略炒加番茄酱，盛出
3.烧一锅热水将所有素材 放进 煮沸(水必需盖过所有素材 )转小火至红萝卜马铃薯变软即可
4.加一碗面粉水勾芡盐巴调味
懒人罗宋汤( 三)
1.洋葱一颗、红萝卜半根、美国芹一根、高丽菜四分之一颗切片，以奶油炒至变色。
2.开红烧牛肉罐头一罐，下锅，加水六碗。
3.煮至滚，加蕃茄糊一颗（或蕃茄酱三分之一瓶）、酌量以醋和糖调味。
4.加盖以小火煮20到30分钟，完成。
.俄式罗宋汤（四）
A.素材 :
1.洋葱 一颗半(切小片)
2.马铃薯 两颗(切丁)
3.胡萝卜 三小条(切丁)
4.包心菜 ¼颗(切小片)
5.牛肉/牛筋 各一盒(切丁)
6.大蒜 三瓣(切碎)
7.蕃茄罐 一罐
8.蕃茄酱糊 一罐(加三大量杯水拌匀)
9.盐、黑胡椒、甜 椒粉、豆蔻、义大利香料 些许
10.橄榄油 两大汤匙
B.做法;
1.油热后加进 大蒜爆香，然后放进 牛筋拌炒，再放进洋葱炒软。
2.加进 剩余牛肉，炒至变色后，再将马铃薯、胡萝卜放进 锅中拌炒。
3.约为三分钟后，再将包心菜放炒软。
4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一路放进 锅中小火闷煮约一个小时以上，等牛肉煮软熟透即可。
罗宋汤怎么做？你好，很兴奋 答复你的问题。罗宋汤怎么做？我的答复是：罗宋汤是一道西餐中很常见的羹汤，它起源于乌克兰，在俄罗斯、波兰等东欧国度广为传播。罗宋汤那个菜名各人有没有觉得很特殊 呢？其实它是由俄罗斯的英文名字（RUSSIA)被我们译为罗宋汤而来的。那道汤在过往 是人们赖以保存的次要食物之一，在战火硝烟的年代，因为良多家庭食物欠缺 ，只能将家中的剩菜净肉扔到锅中一路煮，和我们的东北乱炖十分的类似。
罗宋汤是以酸甜的口味为根底，十分好食 又相当 惹味，以牛肉和汤为底料，搭配上多种鲜嫩蔬菜造造 而成。食用时汤汁浓稠、味道鲜美。汤菜中有肉有素，红的西红柿、绿的芹菜、白的包心菜和橙色的胡萝卜，如许能更好的表现了酸碱平衡和颜色平衡。而它更大的特征 是荤素搭共同理、营养丰富 平衡，是一道十分合适秋冬季节食用的 美食 。下面熙阳就来跟伴侣们分享一道家庭版的罗宋汤，期看 伴侣们可以喜好。
造造 教程
【罗宋汤】
特征 ：汤汁香浓、食材鲜嫩、味道鲜美、营养平衡
需要食材：牛腩500克、西红柿1个、胡萝卜1根、卷心菜半个、洋葱半个、芹菜2棵、蕃茄酱30克、白糖少许、食盐适量、黑胡椒少许、面粉50克、牛奶适量、柠檬半个、生姜2片、黄油适量
起头造造
步调1、将牛肉冲刷清洁，沥干水分，切成小块状。锅中倒进 适量清水，将牛肉放进 锅中，大火烧开煮往 血沫，然后将牛肉倒出，用温水清洗清洁，锅中再次加进 清水，将牛肉再倒进 锅中，放进 姜片，大火烧开后转小火慢炖1个半小时。
步调2、在煮牛肉的过程中，将西红柿往 皮切块。胡萝卜往 皮切块。卷心菜洗净撕成小块。洋葱洗净切片。芹菜洗净切段备用。
步调3、牛肉煮到差不多时，锅中加进 适量黄油，放进 洋葱炒香，然后加进 胡萝卜、卷心菜和芹菜一同翻炒，将菜中水分炒出，约5分钟摆布。
步调4、然后将炒好的菜铲出放进 牛肉汤中。锅中再次加进 黄油，将西红柿倒进 锅中炒至浓稠状，把蕃茄酱加进 一同翻炒半晌，炒透后铲进 牛肉汤中。
步调5、接着将牛肉中所有原料拌匀，大火烧开转小火再炖半小时至酥烂。加进 柠檬汁和牛奶拌匀。（先将柠檬汁拌匀后再加进 牛奶，否则牛奶遇酸会结起来）
步调6、然后再加进 食盐、白糖和胡椒粉拌匀。锅中倒进 面粉不放油，将面粉炒熟后拆进 碗中，加进 适量清水拌匀，然后倒进 牛肉汤中。牛肉汤再次大火烧开，边煮边搅拌，待汤汁浓稠后即可盛出食用。
“罗宋汤”造造 身手
1、牛肉煮往 血水后倒出，要用温水清洗清洁。如用冷水冲刷会使肉中纤维组织收缩，后面再煮就不随便 酥烂。
2、用黄油取代食用油炒素菜味道更鲜美、口味更醇厚。
3、牛奶的加进 能够起到增色增香的感化。使那道汤味道更鲜香。但是在加进 牛奶时，必然要把柠檬汁拌匀，否则牛奶遇酸后会结成块。
4、面粉炒熟后更好用清水拌开再倒进 锅中，如间接铲进锅中面粉遇热也会凝聚 成块。加进 面粉的感化是使汤汁更浓稠细腻。
结语
关于发问者发问“罗宋汤怎么做？”我分享一个日常平凡做罗宋汤的家常简易做法。
起首预备 食材，牛腩300克，胡萝卜一个，芹菜一棵，西红柿两个，洋葱半个，姜葱适量。调味料，番茄酱100克，盐，胡椒粉，黄油，百里香，香叶适量。
第1步牛腩切成小块，胡萝卜，芹菜，西红柿，洋葱切成丁，姜切成片，葱切成段备用。
第2，牛肉冷水下锅，能够加适量的姜片和葱段往 腥，煮出血沫捞出备用。
第3步锅热放进 适量的油，放进 切好的西红柿，小火慢炒，炒到西红柿变软，然后加进 100克的番茄酱和大约1千克的水大火煮开。
第4步，水开后放进 预备 好的牛腩，然后放进 适量的百里香和香叶，然后调进 少量的盐做底味。然后小火闷40分钟。
第5步，锅热放进 黄油，放进 洋葱炒出香味，然后再放进 芹菜红萝卜丁，翻炒至断生后倒进 牛腩内陆续 焖煮15分钟。
第6步，最初再用加进 适量的盐，调好汤的味道，就能够出锅。简单的加长常罗宋汤就做好了。
我的分享就到那里了，期看 对你能有所搀扶帮助 。
很兴奋 答复你的问题
我是哈尔滨人，关于罗宋汤仍是很有发言权的，罗宋汤在我们那里很普及 ，我也十分喜好食 。我也晓得什么样的才是最正宗的，好饮 的罗宋汤。
罗宋汤最早是源于俄罗斯的浓菜汤，冷热均可，一般罗宋汤会以甜菜为次要食材，还会搭配土豆、红萝卜、牛肉、奶油等食物。或者是用西红柿做为次要食材，甜菜为辅料，各人不需要根据固定的菜谱造造 ，完全能够连系本身的爱好造造 出甘旨的罗宋汤。
食材明细： 牛腩一斤、番茄一个、胡萝卜一根、卷心菜半个、洋葱1/4个、西芹一二收、番茄酱、盐、糖、黑胡椒粉、面粉、牛奶、柠檬汁
详细做法：
1、卷心菜洗净，用手撕成小块，牛腩洗净切块，沥干水份待用
2、牛腩进 冷水锅 ，烧开二三分钟，倒出，用温水冲刷清洁（冷水会刺激肉收缩，不容易炖酥）
3、牛腩从头进 锅，加水没过牛腩，烧开撇浮沫，进 二片姜，一些洋葱丝煮开，转小火焖一小时。
4、另起油锅，进 少许洋葱煸香，加进 胡萝卜丁、西芹块、卷心菜煸炒，煸炒时间长一些，一般需要至少五分钟，使蔬菜的水份煸出，如许再焖的时候不至会变形。炒好的蔬菜倒进 牛肉汤锅中。
5、另起油锅，进 番茄块煸炒，炒至酿成番茄汁，再加进 番茄酱煸炒平均（番茄煸炒出汁是为了增加汤的口感，再加番茄酱是为了增加汤色的红润饰泽）
6、炒透后，倒进 牛肉汤中 ，拌平均，煮开转小火再焖半小时至牛肉酥烂 。挤少许柠檬汁提味，必然要拌匀（不然后面进 牛奶的时候牛奶遇酸会结起来）
7、进 些牛奶，能够起到增色增香的目标，拌匀，加盐、糖、现磨黑胡椒调味（糖要恰当多放些，以平衡酸的味道）
8、另起油锅，倒适量面粉煸炒至熟（我怕太油，所以炒油面的时候油进 的少了些，加多点油炒的话面粉会更稀些，如许进 汤锅中不会结起来）
9、把炒好的面粉倒进 汤中，拌匀，使汤汁不稠不稀（我如许的油面进 汤中后，有少量结块的现象，用锅铲把它推开就能够）加油面的目标是为了汤汁浓稠口感更好。
10、盛出，甘旨的罗宋汤能够食
罗宋汤，在我们东北也被称做“苏柏汤”，它是摘 用乌克兰红菜汤的做法烹调而成，其实罗宋汤就是乌克兰红菜汤的改进版。正宗的乌克兰红菜汤，它是用红菜头为次要原料，在添加牛肉和牛肉汤，土豆，胡萝卜，圆白菜，圆葱等辅料，最初出锅时，在加进 酸奶油调味而成。它的口感酸香，并带有淳朴的牛肉味，颜色鲜红，汤汁十分浓重。
在很早之前，红菜汤被前苏联人引进 中国，成果颠末改版之后，很受国人的喜欢，但它的做法却有了很大的改动，红菜头也被番茄所替代，而酸奶油却被换成了面粉，但无论如何，罗宋汤仍是与红菜汤有着很大的类似之处，只是在口味上，愈加靠近我们的饮食习惯罢了。
罗宋汤的做法比力复杂，并且用料也良多，但没有特定的选材要求，只要有红菜头和牛肉，其它食材完全按本身的口味添加就能够了，不外为了表现出罗宋汤的特殊 味道，黄油也是必不成少的，只要用黄油炒造配料，做出的罗宋汤味道才会地道一些。
下面我就为各人分享罗宋汤的做法。
【罗宋汤】
所用食材:牛肉500克，红菜头200克，土豆1个，圆葱一个，西红柿适量，胡萝卜一根，大蒜四五瓣，黄油60克，白糖25克，白醋15克，精盐6克，胡椒粉3克，茴香少许，圆白菜200克，
——造造 办法——
①. 先将牛肉清洗一下，然后切成三厘米见方的块状，在预备 一个高压锅，加进 适量的清水，把牛肉块放进 进往 ，大火烧开后，撇往 外表浮沫，随后加进 少许精盐与胡椒粉，压制 半个小时。 （在造造 牛肉的时候，我们只需加进 少许精盐和胡椒粉就能够了，因为那道罗宋汤里面，是不成以放进 葱姜或五香粉一类的调料的）。
②. 在造造 牛肉的空隙时间，我们将所需要利用的配料，都清洗清洁后，切成合适的外形 备用。
③. 把炒锅烧热，放进 60克黄油，比及黄油熔化 后，加进 切好的蒜片煸炒出香味，万万不要把蒜片炒焦，只要散发出香味即可。
④. 蒜片炒好以后，我们将所有的配料都放在锅中，加进 精盐，白糖，白醋，随后将它们翻炒平均，在加进 少许清水，小火炖造半个小时摆布。
⑤. 那时牛肉汤也压制 完成了，我们把做好的牛肉与牛肉汤倒在配猜中，大火烧开后，转进 小火陆续 炖造半个小时。
⑥. 颠末半个小时的炖造，罗宋汤已经造造 成熟了，再出锅之前，我们把洗净的茴香切碎，撒在汤中即可。 （喜好食 汤味浓重的伴侣，也能够加进 酸奶油调味，如许比力正宗一些）。
罗宋汤到那里就造造 好了，想要做出既都雅味道又淳朴的罗宋汤，必然不克不及少了红菜头，只要红菜头才是罗宋汤的灵魂，没有红菜头的罗宋汤，无论在外形与口感上，都觉得贫乏了点什么。
造造 罗宋汤时，需要掌握 以下几个手艺要点。
①.在造造 牛肉汤时，必然要将牛肉炖的软烂一些，如许牛肉汤的味道才更深挚 ，事实 那道罗宋汤所需要的，就是牛肉汤的味道。
②.关于配料的利用，我们没有过多要求，但土豆，圆葱，圆白菜是必不成少的，而主料红菜头那就不消说了。
③.在配菜炒造完成后，必需要将它们炖造半个小时摆布，如许红菜头的颜色就会更艳，而各类蔬菜也炖的愈加软烂进 味。
④.因为罗宋汤属于西餐，所以我们制止利用葱姜一类的佐料，以免影响那道汤的素质味道。
罗宋汤也喊 红菜汤，源自乌克兰是西餐中出名度很高的一道浓汤菜，以番茄为主料，甜菜为辅。也是海派西餐比力典范的一道菜品。
那里我们就不放甜菜根了，因为买不到
罗宋汤做法:
主料:圆白菜，土豆，番茄，洋葱，牛尾，红萝卜，西芹，奶油。
辅料:姜片，香叶，番茄酱，糖，面粉，黑胡椒。
1: 将牛尾洗净冷水下锅，锅开煮五分钟捞出，用温水洗净。
2: 锅中再加水，水开下进 洗净的牛骨姜片和香叶，小火慢炖两小时。
3 炖肉时间把土豆、红萝卜、圆白菜、番茄、切小块，洋葱切丁，西芹切片。
4 起锅放进 黄油把洋葱丁和西红柿块翻炒至熟透。
5 牛骨炖好后把姜片香叶取出，炒好的洋葱西红柿放进 肉汤中。
6 再加进 土豆，胡萝卜，西芹炖半个小时。
7 热锅放黄油，熔化 后下进 番茄酱加一勺糖翻炒，加进 汤中搅拌平均。
8 再起锅放进 黄油，多放些。黄油熔化 后加进 半碗面粉，小火慢炒曲至面粉与黄油完全合成 ，倒进 汤锅中(很关键 的一步)。
9 最初放进 圆白菜再炖20分钟，下盐，黑胡椒调味出锅。
假设 期看 味道愈加浓稠也可把所有食材都炒一遍或者把牛尾煎至褐色，爱食 辣的也可放些小红椒。
自从第一次饮 过罗宋汤后我们家就经常会煮那个汤饮 ，有时候全素的有时候加牛腩一路炖，各有各的风味。下面给您介绍下牛腩版的罗宋汤吧。
起首预备 做罗宋汤的食材：
牛腩 半斤
土豆 2颗
洋葱 半颗
番茄2-3 颗
胡萝卜 一根
圆白菜 一小颗
盐、糖适量
第一步：
先把牛腩切成一厘米摆布的小块，清水浸泡掉血水之后冷水下锅加进 些许料酒和生姜，大火煮开后撇掉浮沫再捞出洗清洁附在牛肉上的血沫。
第二步：
砂锅里加进 凉水，放进 牛腩，放进 适量姜片大火煮开转小火炖一小时。
第三步：
在番茄底部划十字刀，铺开水里烫一下，往 掉番茄皮后切小块。胡萝卜，洋葱别离 切滚刀，圆白菜切小块。
第四步：
热上炒锅放油，出洋葱煸炒出香味，放进 番茄敏捷翻炒出番茄汁，倒进 土豆、胡萝卜和圆白菜，翻炒一下转进 砂锅中和牛腩一路炖煮，等土豆变得软糯了加上糖盐调味即可出锅。
如许做出来的罗宋汤汤汁鲜美可口，满满的维生素 一路来做一做吧。
罗宋汤那个名字有点怪怪的，我们中餐的定名往往都是能够间接领会汤的口味或者食材的，所以那个名字明显有点希罕 的罗宋汤，天然就不是我们本土饮食的内容了。
事实上罗宋汤是起源于乌克兰的一种汤羹，后出处俄罗斯人传播到上海地域，在有些处所也被称为“世界三大名汤”之一，那么此次我们就来领会一下罗宋汤，趁便分享一个非常甘旨又易学的做法。
01.罗宋汤的“宿世此生”
罗宋汤中的“罗宋”二字算是音译的“Russian”一词，那里面牵扯到一个有点复杂的语言形式，喊 做“ 洋泾浜英语 ”。如今我们在照片和视频上打码喊 做打“马赛克”，那就是一种 洋泾浜英语。 算是英文与上海话的连系，此中还同化了一些粤语和宁波话，属于一种不笔录 与书面形式的、具有 汗青 意义的口头语言，在19世纪的时候普遍利用 于中外商人之间。而在俄罗斯10月革命的时候，有很多的俄罗斯难民到上海出亡，根据其时的语言习惯，他们就被喊 做“罗宋人”，而罗宋汤也就是由“罗宋人”带来的一种 美食 了。
能够说罗宋汤在某种水平上也是我们中国人伟大宽大 性的一个见证。
最后的罗宋汤是以甜菜根、包心菜、土豆和牛肉为主料造造 的，但此中还会加进 酸奶油、酸黄瓜、柠檬汁等中餐不太常用的食材。所以风味当然强烈，但其实不算多么讨喜。一种处所风味 美食 可能会因为特色让外来的人有着尝鲜的激动，好比我们出往 旅游 时不免想试试本地的特色食物，并且可能会要求越正宗越好，不管食 不食 的习惯。但是当如许一种食物传播到异国异乡的时候，实正想要在异地落地生根，被本地人更好更深进 的承受，那么根据 本地的饮食习惯做出改动是一定的工作。
所以在其时的上海师傅们就将罗宋汤停止了本土化的革新，替代利用了一些我们中国人更常用的食材，削减了过于凸起的酸味，颠末几番革新之后得到了想当初的“海派西餐第一汤”——罗宋汤。
本土化的罗宋汤就是现在我们国内伴侣食 到的那种形态了，其实做法和搭配都比力随性，餐厅、食堂和家庭的做法都不太一样。不外口味上都更合适我们中国人，次要是酸甜适中、浓香不腻、爽口顺滑。那么下面我们就来分享一下，那个曾经“造霸海派西餐”的罗宋汤的做法。
02.罗宋汤的做法（一家人两顿的量）
【主料】 ：牛肉1.5斤、洋葱2个、土豆3个、西红柿4个、胡萝卜2根、卷心菜半个。
【辅料】 ：柠檬1个、番茄酱70克、西芹2根、黄油40克、面粉40克、黑胡椒粉、盐和糖适量。
【造造 步调】：
第一步（炖煮牛肉） ：牛肉改切成大点的块状，然后冷水下锅焯水，水开之后至少再煮2、3分钟，血沫尽出之后捞出往 温水冲刷清洁。然后取一口大点的炖锅，处置清洁的牛肉块进 锅，加进 足量多的水，挤进 柠檬汁烧开之后转小火炖煮1.5小时；
第二步（处置配菜） ：土豆往 皮切块、西红柿开水烫一下往 皮切块、胡萝卜往 皮切块、洋葱扒往 外层往 皮切小块，卷心菜随本身爱好切碎或者撕碎成块，整根的西芹略微刮往 外层老皮备用；
第三步（配菜进 锅） ：炖煮1.5小时之后，将整根西芹放进 炖煮牛肉的锅中煮，别的起炒锅加进 10的黄油小火化解 ，小火将洋葱放进往 煸炒柔嫩后倒进 炖锅。接下来依法炮造将番茄和番茄酱炒香加进 炖锅中，随后加进 土豆和胡萝卜炖煮，适量加盐、糖调味；
第四步（最末成菜） ：锅中陆续 炖煮大约20分钟摆布，卷心菜块放进 炖锅中拌匀，趁便把西芹取出来弃之。再次将炒锅洗净加热，用最初的黄油将面粉小火炒成黄黄的颜色，然后将那个炒好没有生粉的面粉糊糊倒进 炖锅中推搅平均，使得汤汁浓重之后即可上桌享用了，黑胡椒粉看小我口味酌情添加。
03.罗宋汤的答疑解惑
1、为什么西芹要整个放又扔掉？
答 ：那道菜自己已经十分丰富 了，放点西芹次要就是为了提味。但是西芹自己没有什么凸起的味觉奉献 ，并且有些芹菜的纤维感也比力重，在汤里蛮碍事的。所以我们放进往 之前把老皮略微刮一下，有助于香味释放，但是整根不切，最初就比力随便 整个捞出往 。假设 比力喜好食 芹菜的话，也能够切成小段放进往 炖煮并最末保留。
2、为什么要炒面粉加进往 ？
答 ：在良多西式的汤羹里城市用到那种黄油炒造的“面酱”加进往 ，次要是为了增加浓稠度和顺滑的口感，假设 用淀粉勾芡的话，会比力随便 稀薄成坨。面粉的详细用量几看小我的口感需求来调剂 ，假设 懒的炒面粉的话，能够土豆放多一点、炖久一点，高淀粉的食材也能构成一点类似“自来芡”的浓稠效果。
3、为什么卷心菜要最初才放进往 ？
答 ：炖煮到最初，整道菜里所有的食材都是浓重的风味和柔嫩的口感，所以假设 把卷心菜最初放进往 只是简单烫至断生的话，它会保留些许的脆嫩口感和蔬菜清香，能够让整道菜食 起来更有条理感、更丰富 。
04.罗宋汤的其他小贴士
不断以来都没有做过罗宋汤，每次想做，都觉得加了牛肉的菜，几会费事些。此次亲身做了一次，觉得实的还好，反而觉得有菜有肉还有汤，一举多得的好菜。我们老是在做与不做之间踌躇 ，纠结的阿谁时间，也都理论了数次了。面临踌躇、纠结、踌躇 ，更好的处理办法 就是动作力。不做永久会纠结，做了就永久不会再为统一个问题纠结了。 罗宋汤做法多样，能够根据 小我喜好互换食材。好比不喜好胡萝卜能够改成土豆，不喜好芹菜能够改成圆白菜。我家嘛，因为某人喜好食 肉，所以我加了牛肉。
工艺：煮
口味：酸甜味
时间：