山椒凤爪的做法如下：
主料：鸡爪500g，野山椒130g，芹菜2根，洋葱半个，胡萝卜1根
辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白醋1瓶，香叶适量，糖适量
步调一、芹菜和葱用清水洗净后切成小段备用。
步调二、胡萝卜和洋葱洗净后切成小块备用。
步调三、鸡爪用清水洗净后用刀剁往 指甲。
步调四、锅中加进 适量的清水煮沸，倒进 鸡爪焯水后捞出。
步调五、锅内加进 适量的清水。加进 切好的葱和生姜。
步调六、放进 适量的香叶。
步调七、倒进 焯水好的鸡爪，小火焖煮半个小时后捞出鸡爪。
步调八、锅内加进 适量的清水，加进 芹菜、洋葱、胡萝卜、野山椒、白醋、食用盐、白砂糖，煮沸后转小火焖煮3分钟。
步调九、3分钟后盛进 盆中冷却至室温。
步调十、把鸡爪放进 冷却好的料汁中，浸泡12小时。
步调十一、造造 完成。
山椒凤爪怎么做用料
剥骨凤爪 385克
泡木耳 180号
野山椒 113克
野山椒水 200克
别致 小米辣 24克
紫皮洋葱 140克
大蒜 30克
生姜 21克
盐巴 7.5克
味精 7.5克
白糖 20克
山椒凤爪的做法
把各类料拌在一路即可。
野山椒泡凤爪的做法和配料的比例野山椒泡凤爪
配料比例：凤爪 8斤，糖 0.3
kg，白醋 0.1kg，姜
，芹菜，胡萝卜 少许
做法：
1.小米椒水倒出，剩到一容器，同时倒进 一点小米椒，可根据 本身爱好偏辣或是微辣调整小米椒的用量
2.姜往 皮，切片放进 倒有泡脚水的容器中，在放进 芹菜，胡萝卜。再加少许白醋。
3.凤爪冲完水，同时倒点白醋。漂一会儿，捞出。
4.倒进 锅中，加大火，曲到血水出尽，捞出用凉水冲凉。
5.料桶预备 好后倒进 冲好水的凤爪，切记泡椒水必然要没过凤爪。
6.光阴飞逝，一天以后，可口的凤爪，就出柜了。
山椒凤爪和泡椒凤爪的区别在哪里？山椒凤爪（野山椒凤爪）：重庆地域特色美食，差别于泡椒凤爪，山椒凤爪用的辣椒是黄色小米辣椒，而泡椒凤爪的辣椒是红色泡椒，辣椒的差别再加上造造 工艺上的差别，因而，口感也是完全差别的。
填补
鸡爪：富含脂肪，庇护 体温暖 庇护内脏;供给必须脂肪酸;促进那些脂溶性维生素的吸收 ;增加饱腹感。富含卵白量，具有庇护 钾钠平衡;消弭水肿。进步免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体安康不成贫乏的微量营养素，关于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功用有重要影响。