主料：中筋面粉250克、牛奶135克、酵母3克2人份。
辅料：糖30克。
1、牛奶隔水加热一下至手温的温度，倒进 酵母，用筷子搅拌至酵母化解 。
2、和面盆里拆进 面粉、糖，能够加一点奶粉，可能 10克。倒进 酵母牛奶液，用筷子拌成絮状。
3、用手揉成光滑的面团。我一般是先将它揉成比力粗拙的面团，静置5分钟后再揉，就很轻松地揉光滑了。和面盆上盖上保鲜膜，面团在室温下发酵两倍大。假设 室温偏低，能够将面团放进 烤箱或密封的空间，加一碗热水，使里面的温度升高，加快面团发酵的速度。
4、面团发酵好后，取出头具名团揉面排气，一般揉6、7分钟，如许蒸出来的馒头才光滑，将面团搓生长条。
5、用切面刀切成均等份。
6、放进蒸屉里，盖上盖子，在温热 处饧发15-20分钟。室温低的话，能够在蒸锅里加进 热水，再放上蒸屉。那个饧发很重要，饧发后的馒头坯能够看出明显大了差不多一倍。
7、冷水上锅蒸，大火烧开后转中小火蒸13-15分钟，时间到关火，不要心急，陆续 焖5分钟再揭盖。
8、牛奶馒头的废品图
鲜奶馒头如何做？鲜奶小馒头
鲜奶小馒头的用料
中筋面粉300g 奶粉20g
白砂糖30g 温牛奶130g
酵母3g 鸡蛋1个
鲜奶小馒头的做法
步调1
中筋粉、白砂糖、奶粉、酵母依次加进 碗中，最初加进 鸡蛋。 将130g温水加进 碗中，一路搅拌成絮状。
步调2
将面团揉成光滑的面团。
步调3
盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
步调4
频频揉捏面团排气。
步调5
用擀面杖擀成厚约2cm摆布的长方形面饼，然后切成宽约2cm的长条。
步调6
再切成小方块，撒上一些干粉避免粘连。
步调7
平底锅小火烧热，放进 面块，每个面煎半分钟摆布翻面，曲到每一面都微微发黄，有馒头的香气散发出来就能够了。
烹调tips：
① 在炕小馒头的时候，平底不沾锅不需要放油，小火渐渐炕。假设 喜好上色深一些的话，能够在锅底抹一点油，如许稍稍煎一下，就会有深焦的都雅颜色。
② 假设 觉得奶香味不浓，能够把白砂糖替代成炼乳20g，甜度糖量能够本身发扬 。假设 废品出来不敷甜，还能够蘸炼乳食 。
③ 贮存：密封室温贮存，尽量不超越5天。
牛奶馒头的造造 办法和步调用料
中粉 300g
纯牛奶 150g
酵母 3g
泡打粉 2g
细砂糖 25g
牛奶馒头的做法
牛奶加热至温热，不烫手为宜，然后放进 酵母熔化 备用。
面粉、细砂糖、泡打粉混合平均，加进 液体用筷子搅拌成絮状。
炎天不消加热牛奶不消熔化 酵母，间接就能够全数素材 混合在一路，冬天需要用温牛奶唤醒酵母。
然后用手渐渐的揉成一个光滑的面团，揉好后放进 容器内密封好发酵至两倍大。牛奶馒头的做法 步调2
取动身好的面团，排气从头揉匀。操纵擀面杖擀出气泡后擀成一个长方形的面片。
把面片卷起来卷成条切等量大小的小段。 做6个。
蒸锅内加足够的水烧温热后放上蒸笼架和蒸笼垫后将馒头放上往 盖上锅盖醒发15分钟。
然后开大火蒸上天气转中火蒸十五分钟后关火焖5分钟后即可开盖。
小贴士
1.液体的份量放牛奶的馒头要比水的馒头多一点，几也不是个定命，能够先放和水一样重量的牛奶揉揉看，假设 不敷的话再一点点加。
2.排气的时候能够先擀开擀成面片再折叠再擀开如许反复擀开排气。
若何用牛奶发面蒸馒头用料
通俗面粉 400g
牛奶发面蒸馒头做法如下：
一、用料：
牛奶 240克 、 发酵粉 5克 、 白糖 15克
二、牛奶馒头的做法
1、将白糖和发酵粉倒进 温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟摆布,面粉放进 盆中，逐步的加进 发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状
2、和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温热 处停止发酵
3、大约1小时后，面团发至两倍大，用手挠 起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成
4、发好的面团在案板上用力揉非常钟摆布，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡
5、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放进 蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，那步很关键 ，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（假设 不喜好圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可）
6、凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即 翻开锅盖，虚蒸几分钟后再翻开锅盖
拓展材料
根据 风味、口感差别可分为以下几种。
（1）北方硬面馒头是中国北方的一些地域，如晋冀鲁豫陕等地苍生喜欢的日常主食。依外形 差别又有刀切形馒头、机造圆馒头、手揉长形杠子馒头、矗立充沛 的高桩馒头等。
（2）软性北方馒头在中国中原地带，如河南、陕西、安徽、江苏等地苍生以此类馒头为日常主食。其外形 有手工造造 的圆馒头、方馒头和机造圆馒头等。
（3）南方软面馒头是中国南方人习惯的馒头类型。大都南方人以大米为日常主食，而以馒头和面条为辅助主食，南方软面馒头颜色较北方馒头白，并且大多带有添加的风味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圆馒头、刀切方馒头、体积十分小的麻将形馒头等品种。
参考材料来源百度百科馒头
牛奶发面馒头的做法牛奶发面馒头的做法如下：
用料：通俗面粉400g、牛奶240克、发酵粉5克、白糖15克。
1、将白糖和发酵粉倒进 温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟摆布，面粉放进 盆中，逐步的加进 发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状。和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温热 处停止发酵。
2、大约1小时后，面团发至两倍大，用手挠 起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。发好的面团在案板上用力揉非常钟摆布，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡。
3、将好的面条切成圆筒，用小刀切成小块，分红小块，放进 蒸锅中，盖上盖子，让它们再次醒来20分钟。那一步十分重要。第二次发酵后。蒸馒头比力软；在冷水锅中蒸15分钟。颠末一段时间后封闭热量，但不要立即 翻开锅。盖上盖子，蒸几分钟后翻开盖子就好了。
馒头
馒头，别称馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵（或拌进 内馅）蒸成的食物，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所创造。馒头造造 简单，味道松软可口，凡是是半球形、长方体，大小从曲径4公分摆布到曲径15公分摆布均有。
牛奶馒头的做法？馒头做为传统面食是深受群众喜好的，馒头的品种多种多样，面粉是馒头的次要原料。牛奶馒头是比力别致 的馒头，有着淡淡的奶香。做法难度一般，做牛奶馒头的时候要重视 和面的过程。

1.起首将白糖和发酵粉倒进 温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟摆布,面粉放进 盆中，逐步的加进 发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状
2.和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温热 处停止发酵。

3.大约1小时后，面团发至两倍大，用手挠 起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
4.发好的面团在案板上用力揉非常钟摆布，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡。

5.揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放进 蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，那步很关键 ，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（假设 不喜好圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可）。
6.凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即 翻开锅盖，虚蒸几分钟后再翻开锅盖。
7.凉水上锅蒸，可使馒头可以迟缓平均地受热，从而愈加蓬松柔嫩； 蒸造的时间，一般是15分钟。当然也要根据 馒头的大小确定，假设 要蒸造巨无霸型的特大个，需要恰当耽误蒸造时间。