1、起首我们需要把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。
2、然后卷成1指宽的卷，再用牙签串起来，一个牙签串3到4个就能够了。
3、把鸡骨架清洗，然后切成大块，切块后比力好放。
4、冷水下锅，等水烧开后把水换掉。加进 热水，然后大火烧3-5分钟，小火加盖慢炖约15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里，大火烧开，小火炖20分钟以上，期间假设 需要添水要添热水。
5、食 的时候把牙签拿出来，在豆腐串上刷一点辣椒酱，放一点香菜和蒜汁、醋、辣椒末最初在浇上鸡汤就能够食 了。
鸡汤豆腐串的做法用料：辣椒油一小碟；大料一个；干豆腐15张；盐8克；6个鸡小腿。
一、六个小鸡腿洗净焯水，另起一大锅熬。能够放一个大料。
二、小火熬，过程中切干豆腐，串串。出香味以后，串放锅中，加盐加孜然。也能够加些鸡精增鲜。
三、炸辣椒油
四、用鸡汤勾芡做蘸料。看喜好的味道，能够再撒一些孜然，盐。分次下水淀粉，小火，不断搅。
五、出锅。再盛一碗鸡汤，鲜美可口。
正宗鸡汁豆腐串的配料主料
豆腐串适量
鸡汤适量
辅料
盐适量
鸡精适量
辣椒油适量
蒜适量
香菜适量
鸡汁豆腐串的做法步调
1.主材：豆腐串泡一夜，预备 鸡汤备用。
2.配料：造造 蒜汁、香菜切段。
3.炖：锅内加进 鸡汤，大火煮开后，加进 泡好的豆腐串，陆续 大火烧开，改中火炖20分钟至豆腐串变软，加进 适量盐、鸡精。
4.加料：盛进 碗中后，加进 适量蒜汁、辣椒油，撒上香菜段即可。
小窍门
（辣椒油为网购的陕西米皮辣椒油，其他也可加进 适量花椒粉、生姜粉、或十三香等调料。）
鸡汤豆腐串的做法大全鸡汤豆腐串是长春的特色小食 ，开创人喊 韩在发。下面我跟你分享一下鸡汤豆腐串的做法大全。
鸡汤豆腐串的好食 做法一、
素材 ：豆腐干 葱
1、将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷，用牙签串起备用;
2、切好的鸡骨架汆一下，往 血水。从头拆水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮;
3、鸡骨架煮约15分钟，加进 豆腐串，小火炖20分钟，不需要翻转以免把豆腐串碰碎;(20分钟后就能够加蒜泥，辣椒面，香菜和鸡汤食 了。下面是做熏串)
4、鸡汤豆腐串必备：辣椒酱，蒜泥，香菜末，豆腐串;
5、在豆腐串上放辣椒酱，蒜泥，香菜末，最初浇点鸡汤。香味很快就出来了。
鸡汤豆腐串的好食 做法二、
素材 ：干豆腐 鸡汤 茶叶 白糖 香菜 牙签
做法：
1、把干豆腐切成7厘米见方的小块，如图3、4卷成小卷，用牙签串好，每个牙签上串5个。
2、在炒锅中展 上锡纸，放一小把茶叶，撒上白糖，放上锅圏(没有可间接放上铁帘子)中间加几个长竹签，然后展 上豆腐串，扣上锅盖。
3.小心慢烧，让锡纸上白糖熔化 并开焦化，冒出烟来，关火焖三分钟，让豆腐串上色并有些熏烤的味道。
鸡汤豆腐串的好食 做法三、
主料：豆腐皮300克 鸡架1个
调料：食盐1小匙 鸡精1小匙 葱5克 姜5克 八角1个 料酒1大匙 香菜10克 香叶1片 胡椒粉1/2小匙 辣椒酱适量
鸡汤豆腐串的做法
1.豆腐皮切生长宽约6厘米大小的方块，卷起后用牙签穿成小串
2.每串约4—5个，依次把所有的豆皮都串完
3.鸡架洗净后，切成大块，葱、姜切大段，锅内倒800毫升清水，冷水下进 鸡架、葱、姜、八角和香叶
4.再倒进 料酒，转大火，待汤煮开后，往 外表的杂量和浮末，转中火
5.放胡椒粉和盐调味
6.加一勺鸡精，放穿好的干豆腐串儿，炖煮大约20分钟即可出锅;食用时，加香菜、辣椒酱等调味
鸡汤豆腐串的好食 做法四、
原料：干豆腐一张(约300克)、鸡骨架一只、葱段、姜片、香菜各适量
调味料：大料1个、香叶1片、料酒1大匙、盐1小匙、鸡精1小匙、胡椒粉、辣椒酱各适量
1.干豆腐切生长宽约6厘米大小的方块，卷起后用牙签穿成小串，每串约4—5个;
2.鸡骨架洗净后，切成大块，葱、姜切大段;
3.锅内倒800ml清水，冷水下进 鸡架、葱、姜、大料、香叶、料酒，转大火;
4.待汤煮开后，往 外表的杂量和浮末，转中火;
5.放穿好的干豆腐串儿，加盐等调味，炖煮大约20分钟即可出锅。
6.食用时，加香菜、胡椒粉、辣椒酱等调味。
鸡汤豆腐串的配料用料：鸡腿一个，葱适量，姜适量，盐适量，糖适量，干豆腐2张，香菜适量，蒜适量，辣椒油适量。
鸡汤豆腐串的做法：
1.锅中加进 适量的水烧开，放进 鸡腿汆一下往 除血沫后捞出。
2.砂锅中放进 适量的水，放进 姜片，葱段，盐。大火煮开，小火慢炖1小时。
3.锅中放进 适量的水煮开，放进 干豆腐略微煮一下即可。
4.取出煮好的干豆腐过一下凉水，切成方形。
5.锅中放进 柏木屑，大火烧至冒烟后转中火。
6.加盖帘，将穿好的豆腐串放在盖帘上。加盖烧5分钟。
7.将鸡汤中的调料和鸡腿捞出，放进 熏好的豆腐串。大火煮开转中火煮5分钟摆布。
8.盛出，加香菜，蒜泥，辣椒油。
鸡汤豆腐串的做法？鸡汤豆腐串
鸡汤豆腐串是长春的特色小食 ，开创人喊 韩在发。素材 就是鸡骨架和干豆腐（也有些处所喊 豆干或者豆皮的。）
起首把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。然后卷成1指宽的卷在用牙签串起来，一个牙签大约串3个到4个就能够了。本身能食 几你就串几。我本身食 的话没有30串处理不了问题。
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下面把鸡骨架清洗一下，然后切成大块（我买的是整鸡的骨架，切块后比力好放）。冷水下锅，等水烧开后把水换掉。加进 热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖可能 15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上（时间越长越好，时间越长豆腐越进 味。）期间添水必然要添热水。
食 的时候把牙签拿出来，把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里，放一点香菜末（必然要加，不食 香菜的能够少放点然后放那里不管他那里。）和蒜汁（蒜捣碎后加一点水放置10分钟就行）、醋（少放一点就能够）、辣椒末最初在浇上鸡汤就能够食 了。