1、扇贝用刀分到一边，去掉黑色内脏，取出，洗净，加少许盐、料酒腌造几分钟。壳刷净备用。
2、蒜蓉炸至金黄色。壳上放粉丝，再放扇贝肉，盖蒜蓉，加红椒和小葱装点。加李锦记蒸鱼豉油，上蒸锅大火六分钟即可。
3、扇贝肉用柠檬汁、精盐及胡椒粉腌15分钟。
4、青椒、洋葱及红椒切丁，熏猪肉切片。
5、扇贝肉、青椒、洋葱、红椒、熏猪肉相间串上竹签。
6、盘内参加色拉油，高火5分钟，放上扇贝肉串，四边煎透，高火2分钟便成。
那没有什么准确姿势之分，要看你吃的是什么做法的，好比，粉丝蒸扇贝，能够手抓贝壳边沿然后拿起来放到嘴边，在用一双筷子或者勺子，把粉丝和扇贝一路扒到嘴里，一口吃不完能够分几口来，然后闭上眼睛渐渐嚼，思思品尝。你会爱上那道菜的。
扇贝什么时候更好吃？怎么做好吃？扇贝曾经是山珍海味里海八珍之一，自古就属于甘旨的海产物。如今因为养殖手艺的进步，很多品种的扇贝价格，如今能够说是白菜价了!
因为我栖身的海滨城市，就是以各类海产物养殖而闻名。所以扇贝做为如今养殖的次要产物，关于它什么时候更好吃，仍是比力领会的。
扇贝什么时候更好吃？怎么做好吃？
扇贝我们那里常见的品种一般有三大类:
元贝夏贻贝栉孔扇贝那几种扇贝除夏贻贝比力贵以外，其它两种扇贝都很廉价。尤其是元贝！一般也就二三块钱一斤。扇贝一般春秋两季，是丰收的季节。那么那两个季节的扇贝，天然应该是最肥美、更好吃的时候。不外我觉得只要水越冷，扇贝的口感和滋味越鲜美。所以一般立冬以后的扇贝，比其它季节的扇贝要鲜一些，代价也会贵一点。
————扇贝怎么做好吃————
扇贝的烹调办法有良多，能够蒜蓉蒸扇贝，做汤、包饺子、馄饨、搭配其它菜肴炒造等。那么今天给各人介绍一个，海边人家常吃的扇贝做法【菠菜拌扇贝】:
【主料】扇贝二斤摆布，菠菜一把
【配料】姜末，蒜末
【调料】辣根，一品鲜酱油，白糖少许，白醋少许，盐，料酒
【做法】
买回来的带壳扇贝清洗清洁，放入锅中。加几片姜片，来点料酒。开火煮至扇贝张口成熟，捞出取肉备用。菠菜入滚水锅中焯烫一下，捞出过凉。挤干水分后，切成小段放入盘中。把扇贝肉中黑色的部门摘除，然后用煮扇贝廓清的原汤清洗一下。清洗清洁后，把扇贝肉和菠菜拌到一路。把姜末、蒜末、一品鲜酱油、辣根、白醋、白糖、盐放入碗中拌匀，淋在菠菜和扇贝肉上拌匀，即可食用。【甘旨小贴士】:那道菜中的菠菜也能够换成小葱，如许拌出来味道一样鲜美。那道菜次要是要把扇贝清洗清洁，能够去除扇贝的内脏后，用原汤清洗。如许扇贝的美味不流失。煮扇贝的时候也能够按照本身的喜好，加几粒花椒提提味。海鲜吃的是它自己的味道，所以调味的时候也能够不放盐，因为一品鲜酱油的咸味也足够了!因为我喜好姜末的味道，并且觉得拌海鲜加点姜末能够去腥增鲜。吃起来姜特有辣味和海鲜是绝配，不喜好吃生姜的能够不加。【特点】菠菜清香，扇贝肉鲜甜，调味枪口酸辣，是一道不错的开胃下酒小菜。扇贝在我们那里甘旨的做法还有良多，像选用大个的夏贻贝造做的【蒜蓉粉丝扇贝】，还有用栉孔扇贝造做的饺子，或者搭配其它海鲜炒造的处所名菜【海味全家福】等。能够说扇贝如今属于最布衣价的小海鲜了!
各人还晓得哪些扇贝甘旨的服法，欢送留言、评论。
扇贝最肥美的季节仍是春秋两季，春天则是在3月至4月，因为进入5月，扇贝要起头繁衍，需要消耗大量的营养，扇贝丁就会变瘦。
除了好吃的烤扇贝之外，最典范的做法就是蒜蓉粉丝蒸扇贝，将扇贝刨出，扇贝壳上垫好粉丝，放上清理好的扇贝肉，再撒上调味过的蒜蓉酱，上锅一蒸，就是一道清爽又甘旨的菜了。
每年的十二月至四月的扇贝最肥更好吃，扇贝是我们日常生活中比力常见的食材，味道美味，含有丰硕的卵白量、多种维生素、多种矿物量等对人体有益的营养成分，扇贝的做法有良多，简单的间接清蒸，吃原汁原味的扇贝，还能够照烧扇贝、油泼扇贝、蒜香扇贝煲，都挺好吃的，并且做起来也不算困难，很简单易学，各人测验考试脱手造做几次就能够纯熟掌握
下面我分享一下那些菜品的做法，希望对您有所帮忙！
【照烧扇贝】
大蒜切末，青红辣椒去筋去籽切成小片，扇贝去壳，然后去掉扇贝的内脏，清洗清洁备用
取一碗，碗中倒上蚝油、蜂蜜、酱油、少许老抽、料酒，放入食盐，倒入少许温水，将其搅和开备用
起锅烧油，将油烧热后放入扇贝肉，翻炒半晌后，放入青红辣椒片，然后倒上调好的调味汁，大火将汁烧至浓稠，食材熟透后即可关火盛出摆盘
【油泼扇贝】
干辣椒切丝，葱切丝，大蒜切末备用
锅中倒水，将水烧开后放入扇贝，倒上一点料酒，将扇贝煮熟后取出，然后将扇贝肉取出放入盘中，倒上一点酱油，放入食盐和味精，搅拌平均后放上葱丝和辣椒丝
另起一锅，倒上一樽油，大火将油烧热后关火，将热油浇入盘中即可
【蒜香扇贝煲】
葱切葱花，大蒜切末，取出扇贝肉，将扇贝的内脏去除，然后在扇贝肉上切上花刀，粉丝放入热水中浸泡一会，将粉丝泡软备用
起锅烧油，将油烧热后放入蒜末炝锅，煸炒出蒜香味后，放上扇贝肉，翻炒几下后倒入温水，倒入酱油和蚝油，放入食盐和十根香以及味精，大火烧开后关火
筹办一个小砂锅，放上泡软的粉丝，然后倒上炒好的扇贝肉和汤汁，放入一些胡椒粉，大火烧开后转成小火，盖上锅盖焖五分钟摆布撒上葱花后即可关火
宫爆扇贝肉正宗做法？质料：扇贝、盐炒花生仁、干辣椒节、花椒、盐、白糖、醋、料酒、味精、酱油、姜蒜片、葱丁、水豆粉、蛋清豆粉、鲜汤、猪化油。
1. 鲜贝洗清洁，拆入碗内，加盐、料酒、蛋清豆粉拌匀。白糖、醋、酱油、盐、味精、料酒、鲜汤、水豆粉拆入另一个小碗内调入滋汁。
2. 锅内放入化猪油烧至五成油温时，放干辣椒节，花椒炒出香味，放入鲜贝翻炒至熟，加姜片、蒜片、葱丁炒匀，喷入滋汁，参加花生仁快速翻炒平均，起锅拆盘即成
用料
扇贝 200g， 大葱 适量， 油 适量， 盐 适量， 酱油 适量， 花椒面 适量， 大蒜 适量， 姜 适量， 清水 适量
造做办法
1、扇贝肉焯水
2、去掉泥和脏工具
3、大蒜切末，大葱切斜刀，姜切丝
4、锅里坐油
5、爆香大蒜和葱姜
6、参加扇贝拌炒
7、参加酱油、食盐和花椒面
8、大火拌炒出锅即可
1、将新颖速冻干贝解冻后吸干水分，用适量精盐和胡椒粉腌渍一下。
2、将腌渍好的干贝在生粉中滚一下，放入锅顶用油煎至两面金黄后盛出备用。
3、锅中另放适量油，下入干t辣椒炸至深红色时盛出，再放入蒜末、姜末和大葱爆香，放入煎好的干贝，参加料酒、酱油、醋、白糖、香油、水，翻炒平均，让干贝入味。
4、最初参加炸好的乾t辣椒，盖好锅盖，改用小火略微焖一会儿即可出锅拆盘
扇贝肉的服法？办法/步调
1新颖扇贝肉洗净，用清水泡半小时；葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段。
2取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁；锅内烧水
3水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用。
4炒锅倒动物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香。
5转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁，翻炒几下即可出锅。
清水煮着吃
关于海边人来说，吃海鲜就要吃一个“鲜”字。若何才气让海鲜连结最“鲜”的口感，那就是吃原汁原味的海鲜。因而在烹调海鲜时，就没有需要添加佐料了，只需要用清水煮熟即可以吃了。
扇贝用清水煮，做法简单。
详细做法：锅中倒入多一些的清水，开大火烧开水之后，倒入洗净的扇贝。跟着水温的上升，扇贝会陆续张开“嘴巴”，等水沸腾之后，略微煮一两分钟，即可享用极“鲜”的清水煮扇贝了。
间接用手拿着扇贝壳，用牙齿去咬扇贝肉，你会觉得满口爆鲜！当然，您也能够便宜一些蘸料，或者买一些蘸料，取下扇贝肉蘸酱料吃，味道也是极好的，并且吃完之后满口留香。
原料
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扇贝肉 (半斤)
青辣椒 (一个)
花生油 适量
细盐 适量
1/将扇贝肉化冻，放入温水中泡洗。
2/将青辣椒去蒂，切大粒。
3/将泡洗好偶的扇贝肉攥水分。
4/下入油锅炸。
5/放青辣椒粒，撒盐，翻炒平均。
6/扇贝肉炒青椒出锅。
7.甘旨又好吃的扇贝肉的服法完成开吃了。
扇贝怎么吃肉？第一步：冲刷扇贝的外壳。用小刷子刷洗扇贝的外壳，避免壳上的污物弄到里面去，刷好后再多用清水清洗几遍。其实有沙的概率是不高的，因为已经养在摊主那了，他们早已跑好了。
第二步：上锅煮熟，取出扇贝肉。时间不消太长，5分钟就全数张口了，就能够了，再煮久肉量就会老掉。我一般是不生取肉，是觉得在口感上没有明显差别的情况下，生取肉过于残忍，究竟结果是生命。其次也太难太危险，脱手动刀的，一不小心本身受伤也是一般的。