周末想食肉解馋,能够尝尝那道酱大骨。肉量香嫩软糯,香味丰富,并且不油不腻。周末居家一边看剧一边啃骨头,十分温馨。
食材预备:
猪棒骨2根,葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、黄豆酱、豆瓣酱适量,盐、料酒、生抽、老抽、冰糖适量。
造造步调:
1. 猪棒骨剁成块后,加葱姜、料酒煮出浮沫备用;
2. 热油中加进冰糖,小火炒出糖色,依次加进葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒和香叶爆香;
3. 锅中倒进4勺半黄豆酱和1勺豆瓣酱,翻炒平均;
4. 锅中加进清水,没过猪骨头,依次加料酒、生抽和老抽;
5. 大火煮开,转小火煮一个半小时,即可捞出拆盘。
新京报记者 王实实
视频 王实实
编纂 祝凤岚
校对 付春愔
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