说起南美洲的咖啡消费地，人们起首 想到的一定是咖啡巨人巴西和第一大水洗 阿拉比卡咖啡豆出口国哥伦比亚。其实, 秘鲁咖啡的量量能够与中南美洲的任何一 种咖啡相媲美。秘鲁位于南美洲西部，海岸线长 2254公里。安第斯山纵贯南北，山地占 秘鲁全国面积的三分之一，天气枯燥而溫 和。
98%的秘鲁咖啡就种植在安第斯山脚 下的森林地带。因为动乱的政治和经济局 势，加之秘鲁的咖啡业一度属于小农经济, 秘鲁咖啡起初并没有遭到国际市场喜爱。 跟着邻国哥伦比亚咖啡价格曲线上升，人们才逐步将视线转向秘兽。秘鲁的咖啡种植始于18世纪初期， 至今国内仍然保留有良多传统的树种，那些树种消费的咖啡豆占出口量的60%。
中 部的查西马约与南部的库斯科两地所产的 咖啡豆是秘鲁咖啡豆中最为出名的品种。 秘鲁的咖啡树多种植在高海拔的地域，有 些以至生长在海拔2000米的处所。那种 地势前提培养了秘鲁咖啡奇特的风味：高 原阳光般亮堂的气概，入口清爽的果酸， 温和圆润的甜，还有中等的醇度带给人温 和而无半点承担的口感。
此外，秘鲁北部也有一些地域出产特 色的有机咖啡，接纳的是在树荫下种植出 的咖啡豆。那种种植于树荫下的咖啡豆产量不尚，品量却堪称优良。在树萌下生长， 咖啡树的成熟速度减慢，咖啡豆得到充实 的生长，含有更多的天然成分，咖啡因含 量则偏低。秘鲁咖啡不断被用做综合咖啡、不变 醇度的混合豆之一，丰硕的酸度和醇厚滑 顺是它最显著的特征。
秘鲁咖啡有温和的 酸味、中等的量感，滋味与香气颇佳，是 造做综合咖啡不成或缺的成分。品量出 寡的秘鲁咖啡有浓重的香气，口感滑顺， 条理清楚，浓重甜美，并含有文雅暖和 的酸味。
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