1、口蘑
河北张家口坝上大草原成盛产口蘑。口蘑是一种宝贵实菌，肉量肥厚，清香适口，被人誉为“素中之肉”。口蘑品种良多，此中以白蘑最为宝贵。如持久食用口蘑，能降低人体血压，按捺血清和肝脏中血清胆固醇的上升。在国际上，口蘑还被称为“安康食物”。
2、 石片黄杏
产于河北省怀来县官署镇石片村，总面积3600亩。年产量40万斤摆布。石片黄杏汗青悠久，远近闻名。此杏为清朝康熙御用贡品，毛主席用此杏接待美国总统尼克松等外宾。2000年被省工商局注册为“官署湖”牌“石片黄杏”。
3、大杏扁
主产蔚县、涿鹿南部山区，以其粒大皮薄、营养丰硕、经济价值高而斐声中外。
畅销西欧、北美列国，是传统出口创汇产物。
4、大甜椒
系阳原县小石庄的名产，小石庄村是阳原县蔬菜消费专业村。1974年，为调理蔬菜市场的余缺，从山西大同市引进“世界冠军”甜椒新品种，试种胜利后，全村大面积种植，不只进步了经济效益，也增加了农人的收入。
大甜椒易培育提拔，抗病力强，产量高，深受群寡欢送，产物销往京、津、张、唐和山西大同、内蒙古以及辽宁比及大、中城市。近年来，为适应蔬菜消费的需要，又研究培育了青杂一号和青杂二号，亩产到达一万五千到一万六千斤，尤其试种的“812”美杂大甜椒，个大，皮薄、肉厚、味甜，更大单果为一斤半，一般的均在半斤以上，投放市场，很受消费者的喜爱，亩产量达二万斤以上。
小石庄的大甜椒，除了个大、肉厚、味美外，更大的好外是它的登市恰遇南方蔬菜旺季，正好弥补京、津、一带蔬菜供给的不敷。早播育秧8月上市，晚播育秧10月上市，错季消费，耽误了供给期，因之阳原县被定为首都北京的蔬菜基地。
蔚州贡米
蔚州贡米是中国历代进贡朝廷的”四大贡米“之一。
该米是在河北省蔚县特殊的土壤、水量、气温下种植消费并经传统工艺加工而成的。蔚州贡米含有多种营养物量，如卵白量、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素等。与大米比拟，卵白量高1。5倍，脂肪高6倍，维生素B1高1。5倍，B2高1倍，粗纤维高6倍，并含有丰硕的各类氨基酸、出格是人体所必须的各类色氨酸、精氨酸的含量均高于其他粮食。
所以它是产妇、老、弱、婴幼儿的优良滋补食物，深受消费者欢送。“蔚州贡米，一九九三年被中国庇护消费者基金会认定为可信产物。
桑洋驴
“桑洋驴”是我市桑干河、洋河一带的特产，次要产区在阳原县境内，它是以繁衍性能优良而著称，属于中性处所品种。
桑洋驴确实切来源，已难考证。据史料记载，该县“昔为刍牧地”，“凡放农家，……皆有一配合副业，即畜牧是也。”那里所说的“畜牧”，次要指的是桑洋驴。
桑洋驴体量结实，肌肉紧实，骨骼结实，全身构造匀称，气量温顺沉静，耐苦劳，富于耐久力和抗病力，驮拉兼用，动作灵敏，尤其是登山越岭，最显其能。
其母驴繁衍性能优良，所产驴骡以其体大结实，富有耐久力等长处闻名华北。
桑洋驴成熟较早，1。5—2。5岁屠宰试验成果，屠宰率为56。05%，净肉率为39。05%，出格是因为持久适应于粗放饲养办理，其饲草来源易处理，因而它做为肉用也有必然的经济价值。
桑洋驴的肌肉呈浅红色，有光泽，无脂肪间层，肌束比力粗，断面呈大颗粒状，大理石状不明显。煮熟后呈粉灰白色，失去光泽，肉量稍枯燥，其味越嚼越香，有甜味，无腥味和腻感，具有奇特风味。
桑洋驴的适应性较强，具有体量顽强，吃苦耐劳，甚粗饲，容易饲养等特征，在同样的饲料和饲养办理前提下，驴比马易保膘，膘不太好也能使役，合适于农村耕、挽、驮等役用，是当前以致此后农业所需要的次要畜力。
阳原圪渣饼
圪渣饼系阳原县揣骨町的特产。圪渣饼起源于何时，无史可考，但在满清期间，揣骨町的圪渣饼已闻名遐迩，到处颂扬了。
据传清朝咸丰年间，揣骨町李增光出任滨州知府时，曾以圪渣饼进贡朝廷，得到慈禧太后的赞扬。尔后，圪渣饼便成为清廷贵苑喜食的上乘食物。
圪渣饼，选料精良，工艺讲究。烤造而成的圪渣饼是半通明状的圆形薄饼，色泽金黄，有油脂性的荣耀。吃时，酥、脆、香、甜，别有风味，异常可口。
阳原人称“锅巴”为“圪渣”，因其薄脆，故起名为“圪渣饼”。圪渣饼做为馈亲赠友的上等佳品。脚印几乎遍及全国各地，一些侨居国外抑或出国考察旅游和肄业的人，均以圪渣饼做为珍品捐赠国际友人。
近些年来，揣骨町糕点店改动原产物油大发腻的缺点，在原猜中加进生果汁造成酥、脆、果香、甜的新产物，将原名圪渣饼改名为龙凤酥，遭到各地市场的欢送。
坝上错季蔬菜
坝上地域空气、土壤、水源无污染，无公害，农做物种植次要利用农家肥，化肥、农药用量很小，消费的蔬菜没有残留有毒有害物量，堪称绿色食物，保健食物。
坝上地域海拔和纬度都比力高，日照时间长，太阳辐射量大，日夜温差大，降水集中，雨热同期，促进了养分的造造和积累，消费的蔬菜色泽鲜美，味道纯正、营养丰硕、个别适中，被称为色香味俱佳，颇受消费者欢送，产物不只销往京津、广州、海南等省市区及香港特区，并且飘洋过海，打入国际市场。
坝上地域地区高寒、土壤解冻迟。蔬菜播种晚，因而，绝大大都蔬菜收成季节（7、8、9三个月）正值京津及南方各大中城市蔬菜供给旺季，被称为错季蔬菜。
八棱海棠
怀来县小南辛堡乡是全国更大的海棠产区，年产海棠3200万斤，占全国的56 %，此中八棱海棠最负盛名，年产量为2100万斤，是全国八棱海棠特色财产化基地。
八棱海棠，个大皮薄，色泽红里透紫，果香芬芳，鲜食酸甜香脆。经专家判定，八棱海棠营养丰硕，含C1、B8、B2等多种维生素和钙、磷、铁等矿物量及人体不成贫乏的海棠酸素，可软化血管、预防高血压、冠心病。本品还可切片晒干，加蔗糖冲水饮用，口味奇特，且清冷泻火，健脾开胃。
本品具备足够的糖度和酸度，可榨汁酿果酒，造做差别口味海棠饮品。还可做为绿化动物食物添加剂，做成海棠粉和海棠碎片，亦可做功效酱，果丹皮等小食物。
怀安豆腐皮
豆腐皮系怀安县城的传统名产。
怀安城的豆腐皮，薄如纸张，筋似皮条，色甘旨香，价廉物美。用豆腐皮做的各类冷、热、荤、素菜，其味道之香，实是名不虚传。据史乘记载，怀安城苍生曾用豆腐皮犒劳李自成闯王大军，李自成吃后赞赏不已。从此，怀安城的豆腐皮名声越来越大。怀安城豆腐皮的味道之所以苦涩可口，与它的造做过程有关。
据行内人讲，把黄豆打浆、烧胚、过滤、点浆、舀皮，一锅豆腐皮就得舀70多张，接着是压水、扯皮、煮皮，那连续串的工序都是在40℃的高温下停止的。刚刚从豆腐皮布上扯下来的豆腐皮白生生、筋颤颤，若是把它象手绢那样揉成一团甩在皮板上，光滑的豆腐皮不会有一丝裂痕，并且都不会掉角，实是筋得不可思议，那也是怀安城豆腐皮的独到之处。
怀安豆腐皮的营养价值也很高。据化验，怀安豆腐皮含有丰硕的卵白量、糖类、脂肪、纤维，还有钾、钙、铁等人体需要的矿物量。持久食用，能降低人体的血压和胆固醇，加强人体对肝炎和软骨病的防治才能。
1999年，怀安豆腐皮已被中国食物工业协会评为“国度量量达标食物”，产物畅销北京、内蒙古、山西、辽宁及省内等10多个大中城市。
柴沟堡熏肉
熏肉系塞外古镇怀安县柴沟堡镇的特产，它已有200多年的汗青了。据传说，庚子年间慈禧太后与光绪皇帝西逃时，立足柴沟堡，品味熏肉，称其为精巧的好菜。
柴沟堡熏肉的品种良多，如今行销的有熏猪肉（五花肉、猪头、猪排骨、下水），熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。出格是那些有异味的肠肚，颠末熏造成了色正、味美、量优的上等好菜。尤其刚出锅的熏肉红紫紫、颤巍巍、亮光光的肉皮上冒着晶莹的小油泡，皮烂肉嫩，喷香可口，用之做盘凉菜，上面撒些绿油油的韭菜，看上去就象一件鬼斧神工的精巧工艺品。
柴沟堡熏肉最有名气要数“玺”字号熏肉，因为其身手之纯青独到，造做工序繁复精细，肉经焖、煮、煨、炖和好手烹饪，皮焦红而柔韧，嚼之微“筋”有齿劲；肉松嫩而脂少，食之爽淡不见腻；柏香芬芳，熏味馋人；久存不腐，蚊蝇不恋。堪称烹饪一绝，肉食奇葩，可谓肴中之珍馐，捐赠之上品。
席宴必备，炊事常随。
柴沟堡熏肉在‘97河北省农业展览会上，荣获省名优产物，1999年又被中国食物工业协会评为“国度量量达标食物”，同时，柴沟堡熏肉成品厂被协会定名为中国食物骨干企业，该厂消费的产物以其“高优高”的量量大开市场门，产物畅销张家口、呼和浩特、太原、北京、石家庄、唐山、大连、邯郸等10多个大中城市。
目前，该厂正在停止3000吨技改扩产项目。
蔚县“八大碗”
“八大碗”是蔚县的传统名肴。
不管婚配嫁娶、宴宾会客，上至官府，下至庶民，都把“八大碗”视为出格讲究而又阔绰的名肴。
‘八大碗’望文生义系八碗名肴。蔚县传统的“八大碗”有五色相间的“丝子杂烩”，有肥而不腻的“炒肉”，有隔邻相望的“酌蒸肉”，有荤藏素裹的“虎皮丸子”，有肥瘦相兼的“浑煎鸡”，有鲜嫩新颖的“块子杂烩”，有调味精巧的“清蒸丸子”，还有素净清香的“银丝肚”。
在那“八大碗”中，前五碗属于浑汤菜，其调味浓重，甚饱口福，后三碗属于清汤菜，其油腻爽口极振食欲。
蔚县名肴，“八大碗”之所以名传今昔，不只因其鲜美可口，并且还因其在烹饪技巧上的标新立异，具有独到之处，其烹调之精细，风味之新颖，决非一般菜肴所能相比。
阳原供佛杏
供佛杏系阳原县南口村的名产。据南口村人回忆，中华民国七年，南口村安庆寺有位高僧门静禅师从山西广灵县带来一株杏树苗，亲手栽在寺前的菜园内，精过精心培育，四年后开花成果，结出的杏大得出奇，每个重3两摆布，外表红里透黄，鲜美可不雅，味道扑鼻喷香，甜酸可口，就是杏仁，也既甜又香，杏子成熟，采摘下来供奉诸佛诸祖，故起名“供佛杏”。
供佛杏的栽培汗青已有60多年，它是杏中之王的优良品种，既易栽培又易成活，那种杏树生长在海拔1200米的黄土丘陵区，树形开张，树冠圆散，节间急促，叶片茶青，叶厚而大，树势茁壮，花期在-3℃无冻害，果实个大（3—5个一斤），肉厚味美，果肉细腻，酸适度，果核甜仁，经济价值很高。
蔚县剪纸
剪纸也叫"剪窗花"。是一种传播很广的民间手工艺品，距今已有300多年汗青。蔚县剪纸是本地农人艺术家们继承和吸收了河北武强木版年画和本地刀刻，刺绣等民间传统艺术形式而开辟的一种艺术品。
蔚县剪纸深深扎根于民间，取材于人民生活。自画，自刻，自染，其刀工精细，色彩斑斓明快，构图生活气息浓重，把广阔农人的朴实豪情，美妙愿望和对幸福生活的逃求，倾泻在剪纸艺术做品之中。
50年来，蔚县剪纸那一民间艺术，遭到政府的重视和鼎力搀扶，使那一珍贵的民间艺术得到了充实开展。
艺匠们斗胆立异，打破了原有的花卉，戏曲人物，鸟兽等题材的局限，创出了一代新的剪纸产物，如"舞龙"，"二龙戏珠"，"喜庆丰收"，"渔歌"和"草原深处"等达2000多种。出格是："渔歌"和"草原深处"等现代题材的做品，反映出了"北国江南"的精神面孔和塞外人民的美妙生活。
国表里剪纸喜好者和保藏家爱不释手。蔚县剪纸厂年消费才能达30万套，年出口量最多达14万多套。除国内销售外，每年多量量出口远销美国，日本，荷兰，意大利，墨西哥，比利时，英国，法国，新加坡等40多个国度和香港，澳门地域。蔚县人一般把剪纸称为"窗花"。
据史乘记载，蔚县剪纸始于清朝道光年间，迄今已有一百五十多年的汗青。它的做者多是农人，他们自画、自刻、自染，用乖巧的双手营造了一方充满活力的剪纸世界，把生活的四周点缀成了一个活力盎然、万物争荣的艺术六合。蔚县剪纸以其特有的兴趣性、粉饰性在全国品种繁多的民间剪纸中独具一格，连结着兴旺的生命力。
蔚县剪纸题材普遍，意寓深长，生活气息浓重。无论是反映人们对不祥幸福的祁纳，仍是来源于劳动听民喜闻乐见的汗青故事、民间传说及人物；无论是北方特有的文化布景和民俗风情的再现，仍是用于四时季节、婚寿礼节等庆典，都表现了民间艺人崇高高贵的聪慧和丰硕的想象力。
加上疏密有致的外型设想、详尽入微的精湛刀工、灿艳鲜艳的奇特点染，每一件做品都非常生动、有味、耐看。
蔚县剪纸名扬中外。剪纸产物远销日本、韩国、美国以及东南亚列国。
蔚县人在蔚县剪纸的发源地－－蔚州镇南张庄村建起"剪纸一条街"，游人随时可赏识到刻造剪纸的全过程。
每到冬季农闲季节，蔚县十大镇集贸市场上，一辆辆自行车载着一面面窗格局的木架子（俗称"亮子"），上面贴满了五彩缤纷的"窗花"，在冬日绚烂的阳光下争奇斗艳，那是只要蔚县才有的景不雅。中央美术学院民间艺术系主任杨先让传授赞赏说："那气焰，全世界也找不到第二处"。
小石庄大甜椒
大甜椒系阳原县小石庄的名产，小石庄村是阳原县蔬菜消费专业村。
1974年，为调理蔬菜市场的余缺，从山西大同市引进“世界冠军”甜椒新品种，试种胜利后，全村大面积种植，不只进步了经济效益，也增加了农人的收入。
大甜椒，易培育提拔，抗病力强，产量高，深受群寡欢送，产物销往京、津、张、唐和山西大同、内蒙古以及辽宁比及大、中城市。
近年来，为适应蔬菜消费的需要，又研究培育了青杂一号和青杂二号，亩产到达一万五千到一万六千斤，尤其试种的“812”美杂大甜椒，个大，皮薄、肉厚、味甜，更大单果为一斤半，一般的均在半斤以上，投放市场，尤其在北京，很受消费者的喜爱，亩产量达二万斤以上。
小石庄的大甜椒，除了个大、肉厚、味美外，更大的好外是它的登市恰遇南方蔬菜旺季，正好弥补京、津、一带蔬菜供给的不敷。早播育秧8月上市，晚播育秧10月上市，错季消费，耽误了供给期，因之阳原县被定为首都北京的蔬菜基地。
宣化鹦哥绿豆
鹦哥绿豆又叫宣化绿豆，次要产于宣化一带，那种绿豆，粒大颗匀，深绿有光，酷似鹦鹉羽毛的颜色，故在国际市场上又有“鹦哥绿豆”之美名，享有很高的声誉并与牛奶葡萄齐名。
鹦哥绿豆，性喜温暖，耐旱，适应性强，生持久短，小满播种，白露收割，仅需四个月摆布。而宣化附近天文位置和日夜温差大的天气前提和土壤、水量特点，正适应其生长，加之精耕细做，传统的“赛马谷子，卧牛豆”式的种植办法，孕育出了绿豆品种佼佼者。
绿豆在粮食做物里，用处普遍，出格是鹦哥绿豆，具有豆味浓香、好煮易烂、含淀粉率高的特点，除食用外，还能够造粉丝、糕点等。
绿豆的药用价值也很高，有清热解毒、消暑、利尿之成效，如民间验方有绿豆芽汁加适量白糖，频饮代茶，可治疗泌尿系统传染等症；绿豆菜心粥可治疗小儿腮腺炎。《本草纲目》上记载，素油炒豆芽，有解热毒、利三焦之成效；猪肝绿豆粥可治疗营养性视弱和浮肿等症。
莜麦
莜麦是坝上四县的次要粮食做物，位居坝上三件宝“莜面、山药、大皮袄”之首，故被称为“塞外珍珠”。
莜麦，又称燕麦，它品量好，营养价值高、用处广。据研究发现，莜麦的卵白量、脂肪、维生素及钙、铁、磷等矿物量的含量在同类粮食做物中更高，并且莜麦含糖量低，不只是糖尿病患者不成贫乏的食物，并且还可促进胆固醇的代谢和改动其在人体内的散布，促使它从血管中排出，对人体的衰老、高血压等病都有必然的预防和治疗感化，经临床测定，一市两莜麦粉相当于10—15丸益寿宁、脉通的次要成份，其医疗感化与“冠心宁”相当。
1996年6月美国FDA答应在商标和告白上宣传莜麦降低胆固醇、预防心脏病的成效，对莜麦的感化赐与了进一步的必定。别的，莜麦桔杆和麦皮仍是家禽和大家畜的上等饲料，那是其它任何做物都不克不及与之比拟的。
塞外口蘑
口蘑产于河北省张家口地域的坝上和蒙古草原，口蘑的品种良多，此中有白蘑、珍珠蘑、香杏、青腿、黑片、华片等十几种，以白蘑量味更佳。
各类蘑颠末在张家口精心加工后，统称为"口蘑"。口蘑含有大量的菌酯、谷胺酸钠、卵白量、脂肪、糖类、粗纤维以及钙、铁、磷、钾等矿物量。口蘑不只味道鲜美，并且还有较高 的药用价值，有抗癌、降血压、按捺和削减血中的胆固醇、降血脂等功用，对预防冠心病很有裨益。
因其营养价值高而驰誉国表里。行销全国各地，还畅销日本，美国，前苏联、新加坡、泰国、马来西亚等国度和香港、澳门地域。
宣化葡萄
宣化葡萄品量优良，风味奇特，品种:有白牛奶，龙眼，肉丁香，白香蕉等15种。
最有特色的是白牛奶葡萄，其果实长圆，属中晚熟鲜食和造罐头兼用良种，粒大皮薄，果肉脆而慎密多浆；能够剥皮，能切片，素有"刀切牛奶不流汁"的美称；含酸量低，生食清冷，甜美爽口，含糖量高达21。3%，更大穗重达两公斤以上，堪为葡萄中之珍品。1956年起头大量出口，畅销日本，朝鲜等国度和香港、澳门地域的国际市场，年均匀出口35万公斤以上，为国度换取了大量外汇。
宣化葡萄中指汗青悠久：据《宣化府志》记载：在2100年前汉武帝调派张骞出事西域时，通过"丝绸之路"，自卑宛国引种而来，经世代栽培繁衍，现在宣化已成为河北省葡萄消费基地，优良品种在逐年增加。
西八里大蒜
大蒜属于经济做物，久负盛名的大蒜产于怀来县西八里乡，俗称“西八里大蒜”。
西八里大蒜不只在张家口、北京、内蒙古享有盛名，走俏市场，还专家销日本、加拿大、美国。
西八里大蒜系紫皮蒜种，肉白晰，汁辛辣，不单是家庭生活不成贫乏的调味品，并且具有特殊的医药价值，它含有大蒜素等抗菌物量，能够抵御十多种有害细菌。我国古代出名的医学家李时珍在《本草纲目》中记载，紫皮大蒜有散痛肿、除风邪、杀毒气、祛风湿、疗疤癣、键脾胃、治肾气、行霍乱、解瘟疫等功用。
西八里大蒜事实起源于何年何代，现已无法考证。据本地白叟回忆，自打明朝迁村以来，大蒜不断就是西八里乡的传统经济做物。因为它生持久只要100多天，并且还可与其做物间复播种，不影响二茬做物的产量，经济效益高。现在，陪伴大蒜产量的日益增加，“多效甘旨蒜泥”专利的获得，大蒜被加工成甘旨蒜泥，投放市场，遭到张家口、北京等地顾客的欢送。
塞外口皮
张家口市自古以来就以其兴隆兴旺的外相也而举世闻名，素有北国"皮都"之称。那里所产的外相具有皮板洁白，外相舒展，饱满柔嫩，富有弹性等特点，颇受国表里客商欢送，被消费者通称"口皮"。
张家口市的外相也汗青悠久，早在东汉期间那里就有了外相交易，明朝后期，有了较为昌盛的外相加工业，到乾隆年间，又呈现了新的裘皮行业，每年消费多量的外相新产物销往国表里。新中国成立以后，张家口传统的外相加工业得到了新的开展，"口皮"的花品种由初期的十几种，已开展到１３０多种，有绵羊皮，山羊皮，羔皮，兔皮，貂皮，狐皮，黄狼皮灰鼠皮，獾皮，裘皮等成品。
此中羔皮是"口皮"中的一颗闪亮的明珠。不单皮板细腻轻柔，并且色泽光润，绒毛舒展，享有盛名，是造做高级裘皮服拆的上乘质料，在国表里市场畅销不衰。"皮都"工人们以其崇高高贵的裁剪，缝造等手艺，缔造出多种新产物。如华丽堂皇的二龙戏珠大挂毯，栩栩如生的仿虎，仿豹挂毯，把戏创新的兔皮拼花图案的皮褥子，玲珑小巧的毛皮拿背，格式新颖美妙大方的裘皮服拆等，那些高档产物远销英国，美国，法国，日本，前苏联等十几个国度和地域。
宣化葡萄
宣化葡萄品量优良，风味奇特，品种:有白牛奶，龙眼，肉丁香，白香蕉等15种。最有特色的是白牛奶葡萄，其果实长圆，属中晚熟鲜食和造罐头兼用良种，粒大皮薄，果肉脆而慎密多浆；能够剥皮，能切片，素有"刀切牛奶不流汁"的美称；含酸量低，生食清冷，甜美爽口，含糖量高达21。
3%，更大穗重达两公斤以上，堪为葡萄中之珍品。1956年起头大量出口，畅销日本，朝鲜等国度和香港、澳门地域的国际市场，年均匀出口35万公斤以上，为国度换取了大量外汇。
宣化葡萄中指汗青悠久：据《宣化府志》记载：在2100年前汉武帝调派张骞出事西域时，通过"丝绸之路"，自卑宛国引种而来，经世代栽培繁衍，现在宣化已成为河北省葡萄消费基地，优良品种在逐年增加。
些外还有：
口蘑，口蘑味道绝对鲜美，独一的缺陷是洗起来很费力，要用筷子不断地搅打，脏水换掉一遍又一遍，七八遍之后仍然牙碜，但也只好如许了；莜面是产在坝上的农做物莜麦的果实，蒸着吃，紫色的，拌着浇头，甘旨而营养柴沟堡的熏肉有松木的清香入骨；还有宣化刘老二的烧鸡，能够上溯到很早，府离集的名产；还有下花园的菜刀，沙城的长城干白、干红，口外的羊肉。
［怀安城豆腐皮］
怀安城的豆腐皮汗青长远。相传唐僖宗李儇执政，为加强边..
［柴沟堡熏肉］
柴沟堡熏肉始创于十九世纪末，被载入《全国食物大字典》..
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