客家人有“中国吉卜赛人”之称，那不只因为他们同样是迁移民族，也因为他们才调超卓，缔造了源远流长的文化。而梅州那一国度级汗青文化名城，恰是近代客家人集散中心，被誉为“客都”。 梅州位於广东省东北部，地处五岭山脉以南，桂、粤、赣三省接壤处，东北邻福建省的武平、上杭、永定、安然平静四县，西北接江西省寻邬县，西面连广东省河源市的龙川、紫金县，西南、南面与汕尾市的陆河县、揭阳市的榕城区、揭西县相接，东南面和潮州市潮安县、饶平县相连。
下辖梅江区、梅县、蕉岭县、大埔县、丰顺县、五华县和平远县等6县、1区代管兴宁市。 梅州山多地少，有"八山一水一分田"之说。面积1。58万平方公里，生齿460多万。梅州是国度汗青文化名城，有"文化之乡、华侨之乡、足球之乡"的美称，素以文化教育兴旺着称。
梅州汗青悠久，源远流长。从南汉置敬州始，至北宋改为梅州，清朝设曲隶嘉应州。1949年10月设置兴梅专区，1952年8月并入汕头专区，1965年成立梅县专区，後改为梅县地域，1988年改建为梅州市。现梅州城区为国务院颁布的汗青文化名城之一。
梅州山区天气暖和，资本丰硕，山水雄奇险秀，常年满山碧绿，光景漂亮，地灵人杰，奇迹浩瀚，人文景不雅独具特色。梅州是全国更大的客家人聚居地，是名闻遐迩的"客家之都"。"先入为主，後来为客"，所谓"客家"是相对於"土着"而言。客家的先民是中原汉族，由於战乱、饥荒等原因，逐渐向南迁移，构成"客家人"族群。
客家围龙屋、汉剧、汉调音乐、客家山歌等无不闪现出古老的中原文化的神韵。广东客家话次要流行於粤东北及粤北，今梅州、河源及韶关、清远所辖地域。客家方言以梅县客家话为代表。 梅州旅游资本丰硕，次要景点有：始建于唐代的千年古?灵光寺、阴那山、五指峰。
还有汗青名人文天祥、祝枝山、韩愈的脚印，黄遵宪故宅、丘逢甲、叶剑英故宅等遗址，1965年，郭沫若先生来梅州观察时，留下“文物由来第一流”的歌颂诗句。 近年新开拓了以"三高农业"、生态农业为依托的雁南飞茶田旅游度假村、梅雁螺旋藻养殖基地、华银垦殖场和松口饶志章万亩林果基地等。
还有开发操纵本地天然资本而建的丰顺温泉旅游度假区。 梅州凝聚了山韵、水韵、花韵、茶韵，可谓神韵无限。 梅州的风味特产有梅州沙田柚、兴甯龙田龙眼、五华细核荔枝和桃李果。土特产物有兴宁毛笔、珍珠红酒和旅游工艺木雕、竹编、石雕等手工艺品。 客家菜又称东江菜，是粤菜的一收，其特点是菜品多用肉类，较少水产和蔬菜，主料凸起，外型古朴，味道浓重，有"香、肥"的特色，烹调法以砂锅菜见长。
客家宴上常见的名菜次要有酿豆腐、盐q鸡、梅菜扣肉、八宝窝全鸭、水晶扣肉、捶肉丸、清水鲩圆、醋溜鱼等。