烤土豆 (fotolia)
土豆是一种用途广泛的蔬菜，也有很多种烹饪方法，也是很多人喜欢的食物。如何吃土豆最健康呢？看看营养师怎么说。
土豆是一种根茎类蔬菜，与许多其它蔬菜相似，提供人体所需的多种营养素。
虽然土豆可以为你的膳食提供营养价值，但必须注意如何食用它们。并非每种食用方式都是健康的，如炸薯条就被广泛认为不是健康食物。
超加工食品——炸薯条并非健康饮食选择。(shutterstock)
“Eat This Not That”网站报导，根据医学专家委员会（Medical Expert Board）成员、注册营养师朱莉‧厄普顿（Julie Upton）的说法，吃土豆最健康的方法是带皮烘烤。
“吃土豆最健康的方法是带皮烤。”厄普顿说，“烤土豆不会像油炸或用油烤一样增加额外的卡路里。”
将皮保留在土豆上也可以为土豆带来额外的营养成分。例如，一个土豆约58克的皮，可提供4.5克纤维和332毫克钾，是人体日常所需钾的良好来源。一个中等大小的土豆，土豆皮含有一半的纤维。
“土豆是我最喜欢的蔬菜之一。”厄普顿说，“它们富含钾、纤维和维生素C。中等大小的马铃薯含有大约110卡路里的热量，使马铃薯成为一种适合的饮食选择。”
土豆是一种淀粉类食物，也是人们饮食的重要组成部分，因为它是碳水化合物的良好来源。根据发表在《营养素》杂志上的研究，吃土豆除了帮助人体摄入所需维生素和微量营养素外，研究还表明，与吃意大利面或米饭相比，吃土豆摄入的热量更少。
土豆是一种碱性蔬菜，能中和体内代谢后产生的酸性物质，有一定的美容、抗衰老作用。(Fotolia)
然而，并不是每一种烹饪土豆的方式都是健康的。即使是带皮烤土豆也会有缺点。搭配的浇头或蘸酱很重要，选择不当的话，也会不小心摄入太多额外的卡路里。最好是那种有助于让你感到饱腹，但不会破坏马铃薯营养价值的浇头。
“关键是要注意高脂肪、高热量的配料，如黄油、酸奶油、肉汁和培根块等。”厄普顿建议道，“相反，可以在（烤土豆）上面撒上豆子、莎莎酱、辣椒、蔬菜或一点帕尔马干酪丝（shredded parmesan）搭配吃。”
来源：美国新闻
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