可能六七岁时，每次下学回家，父母经常都还在外；那时候我还略高于家里的灶台，抵不住饥肠辘辘，我便站在板凳上给本身炒一碗鸡蛋饭。
起初，我和大大都人一样鸠拙：盐放多了、油放少了、鸡蛋糊了、切火腿丁切到手指了、和面用了热水……为此闹过很多笑话，恰是在一次次失败的测验考试之后，我起头渐渐变得不再那么“鸠拙”。
在我“进修”做饭的过程中，我也有教师。只不外，老是在我的猎奇心差遣下，我片面地认他们为师，也并未正儿八经地喊他们一声“师父”。而那些被我视做教师的人，在一次次用甘旨收服我的同时，倒也从不小气本身的心得。
他们是我日日劳累的母亲，有时候她简单炒个洋芋片，只用菜子油、盐那类再简单不外的调料，洋芋也是实香；
他们是我缄默寡言的父亲，有时候他炒个丝瓜，与母亲差别，他更情愿调味。丝瓜要就着蒜末，长丝瓜切成大小均等的条，先靠大火断生，再下适量的水，出来的丝瓜自带清甜味道，汤汁呈乳白色；
他们是我个个巧手的姑舅阿姨们，在那些各人走亲访友的日子里，每家主妇的拿手好菜都能在一场家族宴席上惹得赞扬，水豆豉、羊肉暖锅、腊肠、珍珠糯米丸子、青椒肉丝、炒鸡杂、豆腐乳……
现在流落在外，逢上周末有时机做饭时，我也倾向于在熟悉的素材与味道中找觅属于故土的记忆，固执于心里的那点平安感。似乎明日黄花，我舌尖的那点念想，并未发作丝毫改动。
不知不觉间，有一天我也被贴上了“会做饭”那个标签；以至在需要向目生人介绍本身的场所时，末端竟然也会主动捎带上一个“喜好做饭”的“喜好”。
其实说来羞愧，“会做饭”于我而言，更多是将家常菜蔬、乡土配料一遍遍重演，只为重现味蕾深处第一次的冷艳。做饭本是极具炊火气的日常小事，新意之外更多是融进通俗的反复。在一遍遍主动抉择的反复中，我并未想象过有更多的新意。
总不外是一蔬一菜，再通俗不外。抱残守缺，如一场不醒的梦。
我所有的“教师”中，与我关系最密切，教给我最多的，却是我的母亲。她并未教给我太多的菜式，反却是一些关于“习惯”、“原则”的内容。而那种习惯、原则，能够让我有才能拥有一个规整、高效的做饭体验。
做饭前先有规划，安放好轻重缓急。那个原则，适用于大到一场大型家族宴席，哪些工具需要提早备好，预备到什么水平；差别菜之间根据如何的先后挨次完成；差别素材之间怎么搭配。那个原则也适用于日常的一顿饭，最耗时而简单的工作先预备好，然后交给时间，好比烧饭、煮汤；抽身出来，就能够往预备详尽活。
有备无患。在开炽热锅之前，所有的素材都是预备停当的。该洗的菜、该切的菜、该备的料……已经备好的一切，分门别类；炒菜时，需要一样拿一样，样样随取随用；炒好一样是一样，样样清清晰楚。总之，足够而有层次的预备，必不成少。
进步时间的复用率。其实，做饭之前的规划与安放好轻重缓急，自己就是在进步做饭的效率。而在做饭的过程中，其实还能够进一步节约时间。
好比，期待菜熟的过程，并非需要不断干等着或者干盯着锅里，那时候能够随手拾掇灶台：哪些是之后不需要的调料，那时候即可以收好放到原处。重视，必然是放到原处！每样工具都有本身固定的位置，用完后回位，便利下次快速找到。
哪些是如今能够先洗洗的，那时候也能够先洗好。灶台、厨房空中上脏了乱了，也能够随时抽暇整理。如许做的效果，是在一餐饭做完之时，根本上厨房会和一起头一样清洁整洁，似乎什么都没有发作过一样！
色香味俱全，重视整洁。那一点是我母亲屡次强调过的，好比，菜好起锅时，不克不及铲得盘子边沿上都是汁水或者菜，而要让菜规端方矩、整整洁齐地在盘子里。假设菜是为客人预备的，出格要重视菜的“仪容”；上桌之前，能够用清洁的布擦清洁盘子边沿的汁水。
以往母亲做菜，最忙的时候即是春节；出格在我还小的时候，团年饭、正月里的家族宴席，根本上都是母亲一小我主办；有时候母亲一小我忙不外来，父亲或者前来贺年的姑舅阿姨们会帮辅佐。在香气氤氲的厨房里，大锅小锅们都在忙活：煮猪头与猪尾，汩汩声不竭；土鸡炖胡萝卜，颜色鲜艳；粉蒸肉、扣肉，蒸锅已经上气……快了，纷歧会儿就能够坐上食团年饭的桌子，听到那每年一度的鞭炮声了。
渐渐地，我起头成了母亲的辅佐，备菜、切菜；以至起头炒菜。起初仍然是鸠拙，少不了“教师”的批示。末于，我上了道。在我独立负责怪造饺子馅、包饺子的时候；在母切身体不适而我能单独做完一大桌菜的时候，母亲末于不再责怪我，高兴地用筷子夹菜。是的，母亲并非一个轻言细语的和气教师，但如许的母亲，间接而让我印象深入。
已经进了腊月，在外流落的我，只能在法定节假日回家。德律风那头的母亲吩咐道：快递不让寄香肠，所以只给你寄了腊鱼、豆腐乳、猪油；你拿到腊鱼，不消洗，只用切成小块分拆，放在冰箱里；想食的时候拿出来，就用温温水洗几遍；猪油你拆好放在保鲜，能够食到四蒲月份都不会坏；炒菜清油和猪油混着放，炒出来的菜好食，不是干戳戳的……
我说我良久没有做过腊鱼了，母亲又说：你怎么可能忘呢，那年你就做的很好，在我们家做工的人都说好食，你必定还会的……
我在德律风那头喃喃：是的，我晓得的！心里却在想着，快过年了啊，我的母亲啊！
风吹柳絮