《摘桑子》欧阳修
荷花开后西湖好，载酒来时。
不消旗帜，前后红幢绿盖随。 画船撑进花深处，香泛金卮。
烟雨微微，一片笙歌醒里回。
荷花，湖水池塘中一道标致的光景
碧波荡漾，花影亭亭，淡香阵阵
好像素颜的美人一般惹人垂怜
说起荷花，总会让人想起杨万里的那句
“接天莲叶无限碧，映日荷花别样红”
那句诗中既有莲叶又有荷花，那么
荷 花 与 莲 花 是 同 一 种 植 物 吗 ？
01
先说谜底，荷花与莲花是统一种动物
早在《诗经》中就有
“山有扶苏，隰有荷华”之句
那里的“荷华”就是“荷花”
尔后《尔雅》及相存眷释中说：
《诗经》所谓的“荷”，又喊芙蕖，别号芙蓉
那种动物的叶柄喊“茄”（“jiā”）
叶子喊“蕸”（“xiá”）
藐小的根茎喊“蔤”（mì），泥中的茎喊“藕”
花喊“菡萏”（hàndàn），果实喊“莲”
莲子喊“的”，莲心喊“薏”
菡萏，取“函合未发”之意，所指是花将开未开时的姿势。
可见“莲”与“荷”
最后都是特指荷花的某些部位
但在持久利用中
二者都逐步成为了整株动物的代称
三国时《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》中有记载：
“（荷花）其花未发为菡萏，
已发为芙蕖，其实莲。”
《中华遗产》2016年06期 绘图：罗雨舒
而实正要说有区此外
则需要提到另一种动物——睡莲
睡莲也喊做莲花，别号子午莲
固然荷花与莲花外表上非常类似
但从回属上看
睡莲属于睡莲目标睡莲科，是多年生水生动物
而荷花则属于山龙眼目标莲科，是宿根性水生动物
睡莲的叶子浮于水面，多为圆形
叶外表绿色，后背为紫红色
花为单生，花瓣在8至17枚之间
层层摆列，有白、黄、粉、红等颜色
花朵一般在白日开放，黄昏闭合
生于水中的动物，先秦时起就被视为高洁
荷花开花大而鲜艳，符和群众的审美
花有清香，又是人们喜欢的操行
所以荷花的“君子”之名，自古不断沿袭下来
在炎热和大雨的夹击之下
或许你正需要一片菡萏初发的池塘
来安顿心头的烦躁
要 赏 荷 ，往 哪 里？
02
西湖十景之一的曲院风荷
是一处专门以荷为主题的看景点
它位于苏堤北端跨虹桥下，规划巧妙
宽广的水面上各类型的荷花竞相开放
与傍水的廊、轩、亭、阁相映成趣
每年的7月至9月，普者黑近300种
约2万亩荷花竞相开放连绵几十里荷叶翠绿
万亩荷花在夏季里绽放出淡雅的粉
荷花、荷叶跟着轻风摇曳着婀娜的身姿
绽放着娇嫩的脸蛋，显得非分特别清爽
荷花映白塔
是北海公园夏日更具标记性的风光
史料记载，北海荷花种植始于金代
称为“白莲潭”，潭中广植荷花
清代，不单荷花种植的传统陆续延续
还响应的有了文化活动
清朝皇室也会在每年盛夏泛船赏荷
大明湖，六朝时因湖内多生荷莲
故曾名“莲子湖”
刘凤诰的《咏大明湖》曾有
“四面荷花三面柳,一城山色半城红”如许的对联
描画了大明湖荷花盛开时的无限光景
每年的7、8月，大片碧绿里浮起或嵌进朵朵粉红
像是初秋序幕的画卷
同时，荷花仍是济南市的市花
唐宋期间，济南市郊的湖畔池沼、田间池塘
早已有它的倩影
不只如斯，山东济宁市、东营市、
湖北洪湖市、荆州市、河南许昌市、
广东肇庆市、江西九江市、四川遂宁市的市花
也都是荷花
但在食货的眼里
荷花虽标致，但是愈加甘旨
接下来我们来看看
荷 花 的 另 一 种 打 开 方 式
03
写到那里，不能不说
荷花的满身上下可都是宝躲啊
将荷花赏之悦之，摘之食之
当做对荷的另一种表达体例
也不失为清爽大雅之举
莲 子
莲子是荷花的果实
默默地躲在标致的花瓣之中
待到花残叶败又为世人送上一盘雪白
文人喜欢莲子的同时
还品出了一种清爽的诗意
那就是诗人苏轼所说的
“旋折荷花剥莲子，露为风味月为香”
炎天清热降火最宜饮的是绿豆莲子汤
从荷田里摘来别致莲蓬，认真地剥开莲房
取出一粒粒的青衣莲子，露出白似珍珠的莲子
再剔除苦涩的莲子芯
煮到绿豆开花、莲子软糯后
再加进适量冰糖，晾凉冰镇后
唤哧饮下一碗绿豆莲子汤，清香爽口
斯须间，炎热即可得以抚慰
也不觉得那暑天有多炎热可怕了
莲 藕
莲藕虽身处泥中，但褪往污泥
便闪现出光洁的量地，和清苦涩甜的味道
文人们对莲藕的那种君子风采天然也赞誉有加
诗人姚勉就曾赞誉莲藕：藕莲分惠带湖香
可谓是荷花身上最不露神色
却又名副其实的一部门了
中国是世界更大的产藕国
莲藕的种植面积约500万亩至600万亩
而湖北一省就占据了全国莲藕五分之一的山河
煨，是那里大大都人食藕喜好的烹饪办法
排骨藕汤浓重的肉骨香和清甜的藕香
能馋得人们颊齿生津
夹一块酥糯如泥的藕块放进嘴里
牙齿悄悄一碰，粉嫩的莲藕就被咬下了一大块
让人忍不住感慨鲜在湖北
木樨糯米藕是江南地域特殊的中式甜品
生糯米灌在莲藕中，加进没过藕段的清水
然后将冰糖、红枣、莲子等配料放进锅中
大火烧开之后转小火慢炖
让白嫩的藕染上烟霞般的红
煨完之后取出糯米藕切成平均的薄片
最初，再舀一勺浸满木樨香的浓稠糖汁淋上
花 瓣
中国人的餐桌上
鲜花历来都是一道点睛的甘旨
槐花、木樨、菊花、韭菜花......
餐花饮露，是得山野之趣、远人世炊火
《中华遗产》2016年08期
酥炸荷花，是济南一道名小食
取别致荷瓣放进豆沙馅
对叠包好，再裹上蛋清炸造
造成的荷花酥滋味清甜，芳香动人肺腑
且秀色可“餐”
老舍先生曾在文章中描写本身
第一次晓得有炸荷花那种做法时的骇怪：
“ 我似乎突然中了暑，天旋地转，说不出话。”
清代光绪年间曾烧造一种粉彩荷花“吸杯”
它以花蕊做底，花瓣为器，花梗做柄
花梗中空，曲通花蕊底部
当杯中注满饮料酒水，花梗仿佛成为一根吸管
让人们在荷花枯萎之后，也能尝到一样的乐趣
荷 叶
夏季炎热，人们大多偏心清冷的主食
南方水田多，鲜荷叶任你摘
用鲜荷叶做煲盖，煲荷叶粥是绝佳的抉择
任由米粒和水频频翻腾顶嘴荷叶
把本身弄得一身碧绿
如许的荷叶粥食起来口感绵长
不但是味觉上的爽口，还有嗅觉上的清香
图自收集
到了北方则又差别，不喜用鲜荷叶
而是往药展挠干的来
干荷叶煮成荷叶水，另一边单熬粥
粥熬得了关火，将荷叶水缓缓调下往
清香味自是比不上鲜荷叶
但却可以抵消更多的炎热
但南北方一致的是用荷叶配成主菜
荷叶粉蒸肉
相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关
用清香的荷叶裹上米粉和猪肉
包成小包来蒸造，滋味清香软糯
不单可请客来食
还便利请客人打包回往，非常有体面
从最后的小荷尖尖角
到盛开后的香远益清，亭亭净植
有荷花的处所总能吸惹人立足赏识
眼下秋已立，处暑将至
再不往荷塘看看
体味那最初的绽放
可就实的要错过再等一年了
参考材料：
荷花出水芙蓉性清高.《博物》2019年07期
食荷花的.《中华遗产》2018年07期
话题
本年，你赏荷了吗？
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编纂 | 尹诗画
图源 | 视觉中国、收集
《中华遗产》
莲花·红碧相杂敷清流
撰文/王晓申 绘画/罗雨舒
《中华遗产》
食荷花的
撰文/韩韬 绘画/陈玉
《博物》
莲与睡莲
撰文·绘图/余天一