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《传奇大掌柜》算得上是电视剧中的遗珠了，固然配角演的是有些差强人意，副角们的表示实的是棒棒哒，必需得给竖一下大拇指。
康远桥
康老爷子出场的时候疯疯癫癫的，但那是个对事业有逃求有设法的主儿，在大清朝的时候给慈禧太后做菜，就敢悄悄的把新创的菜式端给慈禧太后试吃，也算是个有闯劲的人。可惜，胆量小了些，触动龙颜大怒，被吓疯了。
老戏骨鞭辟入里的演出功底我就不再捧了。已经疯疯癫癫的康远桥能够说经常是神志不清，住在破庙里以至能够说是食不充饥，也仍是给本身整理出一个简陋的厨房来，那个老御厨把对做菜的喜欢已经融化到灵魂里了。做个简单的豆腐汤，都能因为对调料用量和食物温度的掌握，而调出完全差别的两种味道来，那应该尊称一声——厨神了！
曾念安
许多人都想拜康远桥为师，康远桥却只想收曾念安为徒，看中间那几集还不太理解，越往后看越佩服康老爷子的目光。曾念安不单单是京城第一良庖，情操在其时京城甚至全国的厨师里面，那也能够称为第一。
曾念安固然被栾私塾在济丰楼和丰泽园之间挖来挖去的，但是他每一次去职都情有可原，没有一次是背约弃义为利所图，曾念安是名副其实的有优良职业道德的大厨。后来在教日本人做菜那件工作上，曾念安表示出了一个通俗中国人坚决的爱国情怀，不为强权所屈就，更不为利益而折腰。曾念安那个厨子身上所表现出来的耿直、讲原则、有底线的明显人物形象，让人肃然起敬。
曾念安那个角色，在某些情节的中设想上，人物光环超越了世故圆滑的配角栾私塾，以至超越了参加抗日组织的姚珍珍。他那时常带有处所语言特殊的“银”，让那个京城第一良庖更有人物特点也更立体丰满。
矢野
矢野是个借着侵略战争来实现本身尝遍北京美食私家目标的美食家。他底子不怎么关心战争，不断都在寻找美食、想方设法的进修美食、品味美食。
尤其是到了后半部门的矢野，嗅觉起头退化之后，几乎就是整个后半部剧的搞笑担任。再加上身边有厉二爷如许会投其所好的马屁精，那二人每次一路品味小吃美食，那就像演小品一样的欢乐。
如果没有心爱的矢野，那剧还有什么看头？
跟着厉二爷去吃卤煮，厉二爷让摊主下次洗大肠别那么清洁，说矢野太君就喜好那骚气劲儿，（那不就是吃屎吗）哈哈……，看着那二人就觉得高兴，他算是抗日剧集中最不让人厌恶的太君了吧？
把豆浆当酒喝，大蒜当口香糖吃，矢野来中国后培育喜好够新颖的，不同凡响的心爱。
吉野成田
吉野是个心爱又可怜的孩子。人家抱着为天皇效命的伟大理想远渡来到中国，成果被矢野揪着来丰泽园的后厨当学徒。手里英武的钢枪放下，换成了炊帚，天天在那里澄勺刷锅。还天天被人吓唬，栾掌柜说本身昔时当学徒是洗了三年锅，小安子告诉吉野，本身练刀工练了三十年了，把个吉野吓的都快绝望了！
假使吉野不死，日后他会感谢矢野对他的严酷要求，和在中国丰泽园学徒的那段履历。
能有时机跟着曾师傅如许的大厨进修，仍是在北京最有名的大饭庄子里，那自己就长短常罕见的时机。身边还有矢野如许严酷要求的教师，固然苛刻，但是严师出高徒啊。战败后的日本式微了许多年，良多有幸归去的军人都过着食不充饥的日子，吉野如有时机归去，那可是有崇高高贵厨艺的人，一技之长在身，怎么城市过得比通俗人要好些。可惜啊，吉野是个认实又有些单纯的好孩子，他在丰泽园的学徒中，几被那些仁慈的中国人给影响到了。仁慈用错了处所，就是立场问题，那个素质仁慈、认实、勤恳的好青年，就那么把本身的命送掉了。
吉野死的太可惜了。那是个让人恨不起来的日本人。
胡济祥
汪掌柜下线之后，共同二爷‘说相声捧哏逗哏’那使命就落到到了胡局长身上了，他比汪掌柜优良。胡济平和厉二爷那实是一对坏透气的好伴侣。
后半部剧最喜好看的就是厉二爷和矢野，厉二爷和胡局长。他们仨撑起了后半个剧的搞笑担任啊！
那个伪军局长的贪心、奸诈、见风使舵、等等的丑恶嘴脸，被胡济祥给演的是淋漓尽致，可能实在的伪军局长就是那个样子的。欺上瞒下贪财牟利，谁当家给谁当狗，那仿佛更契合人物身份。