最早先的蛋糕是用几样简单的素材做出来的，那些蛋糕是古老宗教神话与奇观式迷信的象征。早期的经贸道路是异国香料由远东向北输进，坚果、花露珠、柑橘类生果与无花果从中东引进，甜蔗则从东方国度与南方国度进口。在欧洲暗中时代期间，那些珍奇的原料只要朋友与贵族才气拥有，而他们的糕点创做则是蜂蜜甜饼以及扁平硬饼干之类的工具。
渐渐地，跟着商业往来频繁，西方国度的饮食习惯也跟着彻底的改动。从十字军东征返家的兵士和阿拉伯商人，把香料的运用和中东食谱散播开来。在中欧几个国度次要的贸易重镇，烘培师傅的同业公会也组织了起来。 而在中世纪末，香料已被欧洲个地的富有人家广为利用，更增进了想象力丰富的糕点烘培手艺。
比及坚果和糖鼎力大举时髦时，杏仁糖泥也跟着普通化起来，那种杏仁糖泥是用木雕的凸板模型烤出来的，而模型上的图案则与宗教训诫多所联系关系。 差别蛋糕起源 The origins of the cake 意大利甜点---提拉米苏(Tiramisu) 关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事:二战期间，一个意大利兵士要出征了，可是加了已经什么都没有了，爱他的老婆为了给他预备干粮，把家里所有能食的饼干、面包做进了一个糕点里，阿谁糕点就喊提拉米苏。
每当那个兵士在战场上食到提拉米苏就会想起他的家，想起身中亲爱的人。 提拉米苏，Tiramisu，在意大利语里，有“带我走”的意思，带走得不但是甘旨，还有爱和幸福。 奥天时甜点------沙架蛋糕 沙架蛋糕起源于1832年，一位王子的家厨Franz。
Sacher研发出一种甜美无比的墨古力陷，遭到皇室的喜欢。后来，在其时贵族经常出进的沙架饭馆Sache Ho-te也以沙架蛋糕为招牌点心。然而，它独家的秘方事实是什么，至今仍是一场争论不休的甜点讼事，一家糕饼展Demel号称以重金购置到沙架家族成员所供给的原版食谱，沙架饭馆则对峙只要他们的蛋糕才是尊重开创者的传统口味。
虽然讼事未解，但是沙架蛋糕特殊的墨古力陷与杏桃的甘旨组合早已传遍全世界，被数以万计的点心主厨不竭繁衍创做，成为代表奥天时的国宝级点心。 奥天时甜点------史多伦蛋糕 数百年如一日，外型古朴，做法纷杂，素材比例呈迷，仅此只要少数几家老糕饼展的师傅会做。
在奥天时，史多伦蛋糕物以稀为贵，身价不输给沙架蛋糕。朝诺糕点展是史多伦蛋糕神异甘旨的泉源，据说它的味道、外型从十九世纪以来，历来没有改动过，全数手工造造，只晓得它的成分有杏仁、榛果、糖、墨古力和奥国特殊的圆饼(Oblaten),至于食谱、做法，在朝诺糕饼展里也只要两个师傅晓得。
史多伦蛋糕酥甜诱人，余味悠长，非嗜甜如命者无法多食。即便在朝诺老店，史多伦每年产量只要1300个。 日本甜点------Castella蛋糕 十七世纪，葡萄牙的布道士和商人远渡重洋来到长崎，他们带来的工具，例如玻璃、烟草、面包等等对本地人来说都是别致的玩意儿，为了成立相互的友谊，那些外埠人想了一些办法来讨好本地人，布道士对贵族分送葡萄酒、对布衣分送甜点，期看借此传布基督教。
商人更是大量造造糕点在陌头分送公众。其时，一种砂糖、鸡蛋、面粉做成的糕点大受欢送，日本人问Castella王国传来的甜点。成果日本人就误将Castella当做甜点的名字传播下来，那就是Castella的由来。