啤酒消费能够分为麦芽造造、啤酒酿造、啤酒灌拆3个次要过程。
1。麦芽造造。麦芽造造次要6道工序，包罗：大麦储存、大麦精选、浸 麦、抽芽、焙燥、存。
大麦储存：是指刚收获的大麦会有休眠期，抽芽力比力低，要停止储存 后才气成熟。
大麦精选：用风力、筛机除往杂物，按麦粒的大小停止分级。
浸麦：是指在浸麦槽顶用水浸泡2日〜3日，并清洗清洁，除往浮麦， 使大麦的水分浸麦度到达42%〜48%。
抽芽：是指浸水后的大麦在控温通风的前提下抽芽，构成各类酶，使麦 粒内容物量停止化解。抽芽的适宜温度为13°C〜181，抽芽周期为4日〜6 日，根芽的身长为粒长的1倍〜1。
5倍。长成的湿麦芽称为绿麦芽。
焙燥：目标是降低水分，末行绿麦芽的生长和合成过程，以便持久JC存; 使麦芽被付与啤酒色、香、味的物量；易于除往根芽，焙燥后的麦芽水分一 般是3% ~ 5%。
储存：焙燥后的麦芽，在除往麦根，精选，冷却之后放人混凝土或金属 贮仓中加以JC存。
2。啤酒酿造。酿造可分为5道工序。我们次要介绍一下糖化、发酵、 后酵、过滤4个过程。
糖化：是将破坏的麦芽和淀粉量辅料用温水别离在糊化锅、糖化锅中 混合，然后调剂温度。糖化锅起首要庇护在适于卵白量合成感化的温度 (45°C~ 52°C，卵白休行)。
将糊化锅中液化完全的醪液兑进糖化锅后，庇护 在适于糖化（β -淀粉和α -淀粉）感化的温度（62°C〜70℃ )(糖化休行）， 以造造麦醪。麦醪温度的上升办法有浸出法和煮出法两种。卵白、糖化休行 时间及温度上升办法，根据啤酒的性量、利用的原料、设备等决定用过滤槽 或过滤机滤出麦汁后，在煮沸锅中煮沸，添加酒花，调整成恰当的麦汁浓度 后，进进盘旋沉淀槽平分别出热凝聚物，廓清的麦汁进进冷却器中冷却到 5℃〜8°C。
发酵：冷却后的麦汁添加酵母后，送进发酵池或圆柱锥底发酵罐中停止 发酵，用蛇管或夹套冷却并掌握温度。停止下面发酵时，更高温度应掌握在 8°C〜13°C，发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5日〜10日。 发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味强且口味粗拙，二氧化碳含量低。
因而，那 种啤酒不宜饮用。
后酵：为了使嫩啤酒后熟，将其送人贮酒罐中或陆续在圆柱锥底发酵罐 中冷却，温度连结0°C摆布，然后调剂罐内的压力，使二氧化碳溶人啤酒中。
贮酒期需1月〜2月，在此期间残存的酵母、冷凝聚物等逐步沉淀，啤酒逐 渐廓清，二氧化碳在酒内饱和，口味醇和，此时比力适于饮用。
过滤：为了使啤酒廓清通明，成为正式的产物，啤酒在-1℃下停止廓清 过滤。对过滤的要求是：过滤才能大、量量好，酒和二氧化碳的缺失少，不 影响酒的风味。过滤体例有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。
3。啤酒灌拆。灌拆是啤酒消费的最初一道工序，对连结啤酒的量量，赋 予啤酒优良的商品外看形象有间接的影响。
灌拆后的啤酒应契合卫生原则， 尽量削减二氧化碳缺失和封人容器内的空气含量。啤酒灌拆次要有三种形式:
桶拆：桶的材量要求是铝或不锈钢，容量为15、20、25、30、50L。其 中30L为常用规格。桶拆啤酒一般是未经巴氏杀菌的鲜啤酒。鲜啤酒口味好、 成本低，但保留期不长，适于在本地停止销售。
罐拆：罐拆啤酒1935年起始于美国，在第二次世界大战中因军需而开展 很快。罐拆啤酒体轻，运输、照顾和开启饮用便利，因而很受消费者的欢送， 开展迅猛。PET (聚对苯二甲酸乙二酯）塑料瓶拆是1980年后投放市场的， 长处是高度通明，重量轻，启封后可再次密封，价格合理；缺点是保气性差， 在存放过程中，二氧化碳逐步削减。
增添涂层能改进保气性，但！C存时间也 不克不及太长。PET瓶不克不及预先抽暇或巴氏杀菌，需摘用特殊的灌拆法式，以避 免摄进空气和污染杂菌。
瓶拆：为了连结啤酒量量，削减紫外线的影响，一般摘用棕色或深绿色 的玻璃瓶。空瓶经浸瓶槽（碱液2%〜5%，40℃〜70^C )浸泡，然后通过 洗瓶机洗净，再经灌拆机灌进啤酒，压盖机压上瓶盖。
经杀菌机停止巴氏杀 菌后，查抄合格即可拆箱出厂了。