1将鲫鱼往鳞、腮、内脏，洗净备用。
2将豆腐切生长条片备用。
3锅中放油烧热，放进鲫鱼煎至两面微黄，放进料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇往浮沫
4豆腐放进时间要掌握好，在出锅前5分钟摆布的时候放进，避免炖的时间过久豆腐变蜂窝状，并影响口感。
5用小火炖20分钟摆布，加进盐、味精，撇上葱末，盛进汤盆中即成。那一步是最重要的，决定着汤的口感。
重视事项
一般炖鱼不超越20分钟，一次加水莫过鱼，中间绝对不要再加水，炖出来是奶汤。
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用
食鱼前后忌吃茶品茗。
伤风发热期间不宜多食。
起首把鱼的鳞内脏鳃往掉并洗净。把鱼用油煎一下，后将锅内放少许底油，然后放进花椒、八角、葱、姜、蒜，煸炒，导进用醋、酱油、少许白酒、清水调好的汁，再把煎好的鱼放进锅中，改中火渐渐炖就行了。
鱼一条（一盘） 配料：葱姜蒜、盐酱油料酒醋白糖。鱼洗净从鱼鳃后1公分处刀以近45度角下进骨刀口平均至尾。 先用油把鱼煎一下，假设担忧油腻用开水先汤一下也行，接着葱姜蒜爆锅、加酱油、料酒、醋、味精、盐，开锅后下鱼。炖鱼根本是20分钟摆布、在15分时下糖、19分下鸡精、20分出锅。期看能选我的谜底为有用~
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