在法国，厨师属于艺术家的范围，法国还有一家全球闻名、汗青悠久的为那些艺术家及他们的创做场合—餐厅做权势巨子判定的机构：“米其林”。 米其林是汗青悠久的专门评点餐饮行业的法国权势巨子判定机构，1900年米其林轮胎的兴办人出书了一本供旅客在旅途中抉择餐厅的指南，即《米其林红色宝典》 尔后每年创新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它起头每年为法国的餐馆评定星级。
米其林的评审相当严谨与公允以至近乎苛刻，以致全世界现今也只要68家米其林三星级餐厅，其星级评鉴分三级：一颗星是“值得”往拜访的餐厅，是同类饮食风气中特殊优良的餐厅；两颗星餐厅的厨艺十分高明，是“值得绕远路”往拜访的餐厅；三颗星是“值得特殊安放一趟游览”往拜访的餐厅，有着令人永志不忘的甘旨，据说值得打“飞的”特地前去用餐。
评上星级，出格是三星餐厅，对一家餐馆和主厨来说是无限光景、无限荣耀又可带来滚滚财路的事， 据业内人士介绍，按国外米其林三星餐厅的价格定位，来那里进餐，人均消费约在3000元~4000元人民币。 数着米其林的“星星”食大餐，在欧洲是一种很高级此外享受，即便是米其林一星，在欧美的餐饮界也已经是很高的荣耀。
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