嘌呤（Purine），是身体内存在的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。
嘌呤是有机化合物，分子式C5H4N4，无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风。海鲜，动物的肉的嘌呤含量都比较高，所以，有痛风的病人除用药物医治外（医治痛风的药物一般对肾都有损害），更重要的是平时注意忌口。
嘌呤是食物中一种重要成分，动物的心、肝、肾等内脏，鱼子、沙丁鱼、蚝等海产品，以及酵母等药品中含有较多量的嘌呤或嘌呤前身物（表2）。嘌呤在血液中转化为尿酸，并通过肾脏排出体外。
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