鼠曲草保健米酒的成品质量指标是：(1)感官指标色泽：淡黄绿色。澄清度：澄清有光泽，半透明。香气：具有典型的醇香味和鼠曲草清香味。味道：风味柔和，繁杂多样，酸甜比例适当，酒体协调，醇厚，绵甜爽口，无怪杂味。(2)理化指标酒精含量（体积分数）10%〜12%，糖度（以葡萄糖计）25〜35g/L，酸度（以乳酸计）0.4〜0.6g/L，氨基酸态氮（以氮计）0.5〜0.6g/L。(3)卫生指标细菌总数50个/100mL，大肠杆菌不得检出，其他卫生指标符合GB 2758-2005标准。
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