铁苋菜能做煎饼吃,在做的时候要把清新的苋菜洗净以后剁碎加入适量食用盐调匀腌制,再磕开三个鸡蛋调匀制成蛋液,最后加入适量面粉制成比较稠的糊状,然后在平底锅中放适量食用油,加热后把面糊入锅摊成饼状,煎到两面金黄煎熟后出锅切成块状装盘就能食用。
铁苋菜,大戟科、铁苋菜属一年生草本,高0.2-0.5米。小枝细长,被贴毛柔毛,毛逐渐稀疏。叶膜质,长卵形、近菱状卵形或阔披针形,长3-9厘米,宽1-5厘米。雌雄花同序,花序腋生,稀顶生。花序梗长0.5-3厘米,花梗长0.5毫米。蒴果直径4毫米,具3个分果爿,果皮具疏生毛和毛基变厚的小瘤体。
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