肺吸虫病是我国常见的食源性寄生虫病之一，它是由并殖吸虫寄生于人体肺等脏器组织中而引起的一种寄生虫病，也是一种危害较重的人兽共患寄生虫病。寄生过程：肺吸虫主要寄生在人或犬、猫等哺乳动物的肺部、皮下，也可侵入肝、脑、脊髓、心包及眼眶等处异位寄生，成虫产出的虫卵可经气管随痰咯出或进入消化道随粪便排出，虫卵人水孵出毛蚴，侵人第一宿主淡水螺，发育为成熟的毛蚴，在水中污染第二宿主淡水蟹和蜊蛄（东北的小龙虾）形成囊蚴，人们吃了生的或未煮熟的含有活囊蚴的溪蟹或揦蛄而感染，另外也可通过污染的手、水源、食具等途径感染。
临床表现：肺吸虫病常见的症状为咳嗽，并可伴有咯血、气喘、发热、食欲缺乏、乏力等；肺吸虫因寄生部位不同，临床症状多变而繁杂，例如寄生于腹部，可出现腹痛、腹泻，大便带血等；寄生于脑部，可出现脑膜脑炎症状，如头痛、畏寒、发热、癫痫、感觉障碍等。预防措施：（1） 不吃生的或未煮熟的蟹与蜊蛄，将蟹、蜊蛄蒸煮20分钟再食用。
（2） 不吃腌蟹与醉蟹，因为民间的腌蟹与醉蟹的制作方法，不能杀死蟹体内的囊蚴。（3） 活囊蚴污染食物、食具、水源可导致感染，故避免在烹调过程中污染食具、手或饮水。（4） 养成良好的个人卫生习惯。
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