苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽;在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。特别是独特成份--苦荞黄酮(芦丁)，功效非常独特，能有效地预防和调理心脑血管疾病(高血压、高血脂、冠心病等)、糖尿病、消化系统及呼吸系统疾病，效果显著，同时提高人体的免疫力。
苦荞中还含有丰富的维生素E，维生素E具有较强的抗氧化作用，可抑制和消除人体内过剩的自由基，活化巨噬细胞，消除皮肤的色素沉积，增强人体免疫机能，减轻抗癌药物的负作用。另外苦荞中的膳食纤维能促进有毒物质的排泄，增强大肠蠕动，降低血清的总胆固醇及 LDL胆固醇的含量。且苦荞茶中没有添加任何药物成分，所以苦荞茶可以长期饮用，而不必担心产生任何副作用。
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