鼠曲草保健米酒的制作方法如下：(1)鼠曲草提取液的制备采摘清新鼠曲草，去掉根部及萎败部分，清洗沥干后，干燥，粉碎备用。精确称取鼠曲草粉末，按料液比1:25加入蒸馏水，在温度80°C，超声波功率为140W的条件下提取30min，抽滤，浓缩得鼠曲草提取液。
(2)洗米浸渍大米洗米后在15°C以下浸米24h左右，使大 米的吸水量达到其重量的25%〜30%，放水沥干几个小时即可蒸煮。(3)蒸饭采用100°C蒸汽蒸煮20〜40min，蒸煮过程中淋浇 85°C以上的热水。(4)糖化发酵蒸饭冷却到35°C左右，加入提前制备的米曲，米曲中的黑曲霉和根霉的比例为1:1。
25。清酒发酵的特点是：分批投料，边糖化，边发酵。一般分3〜4批逐步投料，使糖化、发酵相平稳。(5)过滤将酒进行过滤，过滤后的清新清酒在低温下静置1〜2周后进行第二次过滤。(6)勾兑将发酵好的清酒用鼠曲草提取液和白糖进行勾兑，经过勾兑后，使成品酒的黄酮类物质浓度为0。
263mg/mL。酒精度 (体积分数）为12%，糖度为30g/L。
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