移栽后，约25天左右，。当植株长到25 ~ 30厘米高时，就 可开始采收，采收上部嫩叶片，长约15厘米。露地宿根老蔸在3月下旬到4月初便可采收。第一次采收时，在茎基部 留2 ~3节，以后每一叶腋又长出一个新梢，使新发生的嫩茎 略呈匍匐状，经半个月后，又可进行第二次采收。
从第二次采 收茎的基部只留一节，这样可控制植株的高度和株型。在湖南 种植，春、秋两季生长快，10 ~ 15天采收一次，夏季和秋末 冬初20 ~ 30天采收一次，667平方米一次采收可达300 ~ 500 千克，一般采摘的次数越多，分枝越旺盛。
采摘后如不立即食用，可用薄膜包好，在室温下可存放 5〜6天，如放在低温6℃-8℃条件下，可贮藏10多天。
在台湾省的山区隙地，原有许多紫背天葵，早期穷苦农民 经常用作充饥，以后生活水平提高了，就很少有人问津。近年 来，台湾省盛行进食野生蔬菜，因为紫背天葵营养丰富而且较 全面，病虫害少，符合环境要求，食之安全无污染之虑。
故需 求量大，台湾省菜农也大量种植，待株高20厘米时，带叶割 下，300克扎成一束，置人有扎的塑料袋中，打上品牌，直接 进人超市。
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