紫背天葵，也叫猫耳菜。秋海棠科秋海棠属的无茎草本植物，是中国的特有物种。一般生长在中国的江西、海南、香港、广东、湖南、广西、福建、浙江等地的海拔700米至1,120米的悬崖石缝中、山地山顶疏林下石上、山顶林下潮湿岩石上及山坡林下。紫背天葵嫩茎叶富含钙、铁等矿物质，营养价值较高，又能清热解毒作用、还有抗恶性细胞增长等药用价值，所以在很久之前就被作为蔬菜栽培了。其也叫红军菜，当年红军来到井冈山，粮食匮乏，红军战士们上山挖野菜时发现了它，由此，红军菜得名。紫背天葵的选购以个大，断面皮部色白者为佳。
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