甜薯知识介绍：Sweet Potato红薯为旋花科甜薯属中能形成块根的培植种，一年生或多年生草质蔓性藤本植物，红薯在植物学上的正式名字喊甜薯。红薯味道甜美，营养丰盛，又易于消化，可供大量热能，所以非洲和亚洲的部分国家以甜薯为主食。甜薯原产于南美洲，16世纪由菲律宾和越南等地传进我国。
目前我国各地均有培植，尤以淮海平原、长江流域及东南沿海各省区栽种较多。
红薯含有丰盛的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特殊是红薯含有丰盛的赖氨酸，而大米、面粉恰恰短缺赖氨酸。故红薯与米面混食正好可发扬蛋白质的互补作用，提高营养价值。
就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是“第二面包”，前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”，法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。 甜薯营养分析：1。 和血补中：红薯营养十分丰盛，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸取，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益；
2。
宽肠通便：红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生转变，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效 *** 肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于医治习惯性便秘；
3。 增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。
红薯中所含有矿物质对于保护和调剂人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症；
4。 防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显；
5。
抗衰朽、防止动脉硬化：红薯的抗衰朽和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰朽进程。
甜薯弥补信息：1。 甜薯主要以肥大的块根供食用。块根的外形、大小、皮肉颜色等因品种和培植条件不同而有区别。外形分为纺锤形、圆筒形、球形和块形等；皮色有白、黄、红、淡红、紫红等色；肉色可分为白、黄、淡黄、橘红或带有紫晕等。块根的外层是含有花青素的表皮，通称为薯皮。
表皮以下的几层细胞为皮层，其内侧是可以食用的中心柱部分。
2。 世界卫生组织(WHO)经过3年的研究和评选，评出了六大最健康食品和十大垃圾食品。评选出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品六类。
而人们熟悉的红薯，被列为13种最佳蔬菜的冠军；
3。 红薯含一种氧化酶，这种酶轻易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯食得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。红薯里含糖量高，食多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。胃由于受到酸液的 *** 而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。
糖分多了，身体一时吸取不完，剩余的在肠道里发酵，也会使肚子不舒适。
甜薯适合人群：一般人群均可食用
1、一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适；
2、胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。
甜薯食疗作用：番薯块根味甜、性平、微凉，进脾、胃、大肠经；
可补脾益胃，生津止渴，通利大便，益气生津，润肺滑肠；
茎叶味甜、淡、性微凉，进肺、大肠、膀胱经；
具有润肺，和胃，利小便，排肠脓往腐；
使用于肠燥便秘：红薯数个，煮熟，往皮，蘸蜂蜜食。
甜薯食物相克：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，假如食量多的情状下，应该至少相隔五个小时以上。假如同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
甜薯做法指挥：1。 红薯含有“气化酶”，食后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不食得过多，而且和米面搭配着食，并配以咸菜或饮点菜汤即可避免；
2。 烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用；
3。
食用凉的红薯易致胃腹不适；
4。 食用 *** 很多，可代替米，面用来制造主食；将鲜山芋煮熟捣烂，与米粉、面粉等掺和后，可制造各类糕、团、包、饺、饼等；干制成粉又可代替面粉制造蛋糕、布丁等点心，还可加工成著粉丝；
5。
红薯等根茎类蔬菜含有大量淀汾，可以加工成粉条食用，但制造过程中往往会加进明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。