藕粉是莲藕加工而成，即保留了莲藕的营养和药用价值，又将生藕的凉性转变为温，更加适宜老幼妇孺、体弱多病者食用。
1。藕粉富含膳食纤维，但热量含量并不高，因而能控制体重，对于体胖者而言是减肥的好选，同时膳食纤维有助于降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。
2。藕粉维生素含量高，有维生素B1、维生素B2、维生素C等 ,补充B族维生素有益于减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。维生素C则对肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。
3。藕粉中含有多酚、黄酮类化合物、丹宁酸等生物活性物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。
4。藕粉中含有丰富的铜、铁、钾、辞、镁和锰等微量元素，有益于红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作，还有助分泌消化酶，改善消化，利于养胃。其中，铁的含量极高，缺铁性贫血者最适宜吃藕粉。
5。藕粉中含有的钙、磷、铁等微量元素还具有清热、养血的功效，可治血虚失眠，睡前冲泡食用，有助于安神入眠。
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