十字花科蔬菜，包罗油菜、西蓝花、白菜、菜花、白萝卜和卷心菜等，能使自在基无害化，避免机体老化。十字花科蔬菜中含有吲哚类（动物激素），对致癌物量有解毒成效，出格对大肠癌和乳腺癌效果更好。别的，有些品种还有叶绿素、胡萝卜素及葡萄糖酸盐等成分，也有抗癌的感化。 许多十字花科蔬菜中含有异硫氰酸盐，能搀扶帮助肝脏按捺致癌物量的活化。而 且，还有强大的消弭自在基的抗氧化才能，可以阻遏癌症前期的反常细胞增殖。因为吲哚类是水溶性的，假设摘用水煮或者炖的烹饪体例处置十字花科蔬菜， 大约一半城市流失到汤汁中往。因而，更好摘用不加水的烹饪体例，并且维生素C 的缺失也会削减。
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