用料：鲈鱼脊肉150克，菊花2朵，葱、姜各3克，料酒6克，精盐3克，白糖1.
5克，生菜油500克(实耗36克），淀粉、味精、香油各适量。
做法：将菊花瓣摘下，剪去两端，先用10%的淡盐水略洗，再用冷开水浸泡后
捞出，沥去水，待用。用汤6克把淀粉溶开，待用。将鱼肉切成长、宽各6. 6厘米、
厚3. 3厘米的方块，下入1401的热油中滑八成熟，捞出，控去油。炒锅内略留底油
上火烧热，下葱花、姜末略爆，炝入料酒，依次加放汤、食盐、白糖、味精、鱼块颠匀，
勾芡，淋入香油，出锅上盘。菊花的一半放在鱼块下垫底，另一半围在盘边上即可，
佐餐食用。
功效：补虚强体。适用于平时调补、佐餐。
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