那是因为两者之间会发作化学反响。豆腐是生豆浆中参加盐卤或石膏做成的，盐卤中含有氯化镁，石膏中也有硝酸钙。
而菠菜中含有良多草酸，草酸对人体没有益处，并且它能与氯化镁、硫酸钙发作化学反响，生成不溶于水的草酸镁或草酸钙等白色沉淀。 菠菜和豆腐一路吃易产生结实
因钙量是人体很需要的养料，一旦酿成不溶于水的沉淀后人体就不克不及吸收了。但也有一种较益处理办法，先把菠菜放在较多的开水中煮三分钟后捞出，使菠菜中的草酸大量溶在汤内，倒掉那些汤，把捞出的菠菜与豆腐同煮，就能够了
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