关于菠菜与豆腐能不克不及吃不断存在争议，一般而言，菠菜和豆腐不克不及一路吃，并且那已经成为家喻户晓、不得人心的铁律。究其原因次要是因为研究发现菠菜中含有大量草酸，会影响人体的钙量吸收，对菠菜的评价便一落千丈。豆腐含钙较多，与菠菜同煮时，菠菜中的草酸也会与豆腐中的钙连系成草酸钙，不克不及为人体吸收，因而菠菜煮豆腐那道菜也大为失色。如若持久配食，使人缺钙或结石，但持久如许食用的可能性不大。
除了认识到豆腐和菠菜搭配会影响钙的吸收外，我们还应该认识到更多关于豆腐和菠菜营养：豆腐的成效与感化，菠菜的成效与感化。
若是担忧菠菜豆腐一路吃不安康，能够考虑先焯一下菠菜，因为草酸极易溶于水，只需把菠菜在滚水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯过的菠菜，混在一路吃就没有问题了。
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