菠菜豆腐汤是民间的传统家常汤菜，以其油腻爽口而深得人们喜欢。然而现代医学研究表白，菠菜和豆腐不该同时吃。固然不断以来并没有如许的饮食案例,但有时，危害是潜在的，不克不及用看得见的度来权衡。
豆腐高营养、高无机盐、低脂肪、低热量，其丰硕的卵白量有利于加强体量和增加饱腹感，合适于素食者和单纯性瘦削者食用；还可降低人体血液中铅的浓度；豆腐中含有大量的雌性激素，也可帮忙女性翘臀并克制更年期症状。
菠菜每100克含铁1。6～2。9毫克，卵白量2。4克(1斤菠菜相当于2个鸡蛋的卵白量含量)，维生素A 3毫克(多于胡萝卜)，B1 0。06毫克、B2 0。16毫克、C 31。4毫克(为番茄的3倍)。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。
菠菜还富含酶。中医认为菠菜性甘凉，利于清理人体肠胃的热毒，能养血、行血、敛阴、润燥。因而可防治便秘，使人容光焕发。国外抗氧化性测试表白，女性吃了30克摆布的清爽生菠菜，胜于吃1。25克的维生素C和喝270克红葡萄酒，菠菜被推崇为“十大养颜美肤食物”之一。
菠菜营养丰硕，素有“蔬菜之王”之称，但菠菜里含有良多草酸(每100克菠菜中约含300毫克草酸)。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不单会形成钙量流失，还可能堆积成结石。所以更好不要把菠菜和豆腐一路吃。
其实，菠菜含铁量其实不更高，也不克不及补血，因为菠菜中仅有10%的铁在肠道中吸收，别的的90%都与草酸连系成不溶物量，不只难以吸收，并且也会影响人体对铁的吸收操纵，故单吃菠菜也不宜一次过多。
准确搭配: 在钙和草酸的比例为1：2时，最易构成结石。
若通过食物搭配毁坏那个比例，则结石能够避免,如将菠菜搭配含钙丰硕的芝麻、牛奶或鱼。
营养学上食物卵白量营养价值的凹凸，取决于构成卵白量的氨基酸的品种、数量与彼此间的比例。而豆腐的卵白量含量虽高，但因为此中蛋氨酸（人体必须氨基酸之一）含量偏低，所以它的营养价值大为降低。
但只需将其它富含蛋氨酸的动动物食物与豆腐一路烹饪就可扬长避短,如在豆腐中参加各类肉末，或用鸡蛋裹豆腐煎炸。
豆腐虽含钙丰硕,但若单食豆腐,人体对钙的吸收操纵率颇低。若将豆腐与含维生素D高的食物同煮，却可使人体对钙的吸收率进步20多倍,如鱼头烧豆腐，不只油腻鲜美，并且营养丰硕。
豆腐中还含有多种皂角甙，能阻遏过氧化脂量的产生，按捺脂肪吸收并促进其合成；但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以经常吃豆腐者，应该恰当增加碘的摄入量。海带含碘丰硕，将豆腐与海带一路吃,即可一举两得。
当然，想个法子，"菠菜和豆腐"也能同吃：
豆腐含有较高的卵白量，而且含有丰硕的钙，是倡导利用的安康食物。
菠菜中各类营养素含量较为丰硕，同时也含有较高的草酸，两种食物在一路烹调时，钙若遇草酸，会构成不克不及被人体吸收操纵的草酸钙。
准确的加工办法：烹饪前，先将菠菜用水焯一下，去除菠菜中草酸成分，再与豆腐一路炒，即味美营养价值又高。
一般情况下，菠菜是不克不及和豆腐同吃的。许多临床证据表白，菠菜性味甘、凉，含有丰硕的胡萝卜素、维生素C、卵白量、糖类、钙、磷、叶酸、草酸等，能帮忙消化、行渴润肠，并能促进胰腺排泄。常吃菠菜，对人体一般目力和上皮细胞有益，并能避免夜盲症，加强抵御流行症的才能及促进儿童生长发育等，对预防吵嘴发炎、唇炎、舌炎、皮炎、阴囊炎有必然的效果。
而豆腐性寒，味甘，具有清热利尿，益气宽中成效，但含嘌呤较多。
中医理论认为，寒凉具有清热泻火的感化，而豆腐和菠菜两物相加愈加寒凉，伤胃、伤脾、伤肾。尤其是关于平昔胃寒做闷、反胃、嗳气、吞酸者，或易腹胀、腹泻的脾虚者，或常有遗精、早泄、腰痛、夜尿多的肾虚者，或病后体虚、头晕目花、手足麻木、产后体虚、自汗、大便稀烂、小便清长者，或痛风患者及尿酸浓度增高者更不成食用。
别的，菠菜具有润肠通便功用，豆腐内也含有大寒药性的石膏，菠菜同豆腐同食用，易引起大便稀烂，严峻时可呈现腹痛、腹泻等症状。
再者，豆腐含有硫酸钙、氯化镁等无机盐类。若与菠菜中的草酸相遇，则化合为草酸钙与草酸镁，那两种化合物产生白色沉淀，人体不克不及吸收。
故持久配食，使人缺钙或结石，尤其对小儿倒霉。
如今有人提到“把菠菜在滚水中焯一下，就能再和豆腐同炒”，那种说法有必然的事理。但是，需要进一步研究证明，能否菠菜被滚水焯一下，草酸的含量会下降，详细会下降几，目前，还没有那方面的数据。
菠菜和豆腐不克不及一路吃——那句话颠末几十年的宣传，已经成为家喻户晓、不得人心的铁律。然而，按照近年来的研究成果能够断定，菠菜与豆腐不只是一个很好的搭配，并且是补钙健骨的绝配。
畴前认为菠菜不成与豆腐一路吃，理由只要一个：菠菜中含有大量的草酸，会与钙连系成不溶性的沉淀。然而，那种说法没有看到问题的另一个方面——菠菜傍边也含有多种促进钙操纵、削减钙排泄的因素，包罗丰硕的钾和镁，还有维生素k。
因为菠菜中也含有较丰硕的钙量，且其草酸的含量是有限的，而豆腐中含有大量的钙量，能够中和一部门草酸并庇护其它食物中的钙量。此外，改良烹饪办法，如将菠菜先在滚水中焯一下，使部门草酸先溶于水，滤去水后再同豆腐炒食，不只能够增加营养效果，还能使菜色愈加鲜嫩。因而，为了您的营养与安康，请安心食用菠菜炒豆腐。
韭菜:不宜与菠菜同食,同食易引起腹泻
苋菜：不宜与菠菜同食
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