菠菜中含有大量的草酸，而通俗豆腐是用石膏或卤水点的，含有大量的钙，草酸与钙可连系构成不溶性的草酸钙，有可能招致肾结石。
但是，菠菜豆腐不克不及同食只是一种书本理论，菠菜中的草酸和豆腐中的钙若是间接能放在一路煮的话，它俩确实会生成草酸钙，是倒霉于安康的。
"可利五脏，除肠胃热，解酒。疏通 血脉，开胸下气，行口渴"，《本草拾遗》对菠菜如是说。菠菜含有大量的炊事纤维，具有促进 肠道爬动的感化，还能促进胰腺分 泌，帮忙消化。菠菜富含维生素c和叶酸，前者可协 助铁的吸收，后者是重要的造血物 量，常吃菠菜对防治缺铁性贫血有一 定的效果。两者搭配食用有利于机体对二者 所含维生素的充实吸收，进步食材的 营养价值。菠菜中含有类胡萝卜素，鸡蛋 中含有维生素A，两者均有庇护视 力的成效。别的，菠菜还含有叶酸， 与鸡蛋同食，可进步对鸡蛋中维生 素B12的吸收率。
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