苏轼不只会饮酒，并且会酿酒，有人称他为“酿酒专家”。他在黄州酿蜜酒，以少量蜂蜜掺了蒸面，发酵，以米和米饭为主料做成米酒。在定州酿过松酒，那种酒甜中带点苦味。在广东惠州，酿过桂酒，用生姜、肉桂做配料变成。那种酒，温中利肝，轻身健骨，养神发色，常服可延年益寿，苏轼称那种酒是天神的甜露。他在海南酿过“实一酒”。实一酒是上等好酒，用白面、糯米、清水三物变成，呈玉色，酒性温暖，饮之可解渴而不容易醒。与王驸马所酿碧玉香完全一样。苏轼特为此酒写过《实一酒歌》和《实一酒诗》。
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