豌豆，别名冷豆、雪豆、荷兰豆等，为一年生攀登草本，是豆科动物豌豆的种子。豌豆既可做蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿，非常都雅，也常被用来做为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。 祖国医学认为，豌豆味甜，性平，人脾、胃、大肠经。具有和中下气、利小便、解疮毒的成效，可用于通乳，治产后乳少、脚气、痈肿等病症。豌豆嫩苗，有清火解渴的成效，连食数次，可治焦躁、口渴，并能和中下气、通便、祛湿。 现代医学研究表白，每100克豌豆含卵白量20.3克、脂肪1.1克、碳水化合物65.8克、炊事纤维10.4克、维生素E 8.47毫克、维生素A 42毫克、胡萝卜素250毫克、维生素B，0. 49微克、钙97毫克、磷259毫克、钾823毫克、镁118毫克、锌2.35毫克、硒1.69微克等。
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