天麻炖乌鸡
次要成分：乌鸡、天麻
简单造做：(1)乌鸡用开水焯过，除去腥气。(2)把葱、姜和天麻塞进乌鸡肚子里。(3)将乌鸡放进沙锅里炖，曲至鸡肉炖烂。
食疗成效：起首，乌鸡是不要放血的，因为乌鸡血有很好的滋补感化。“天麻炖乌鸡”是云南一道传统菜，用天麻炖过的乌鸡，没有怪味，云南特产天麻仇家痛、头昏、眩晕、偏头疼等症状的医治感化都融入此菜中。而乌鸡的舒经活血、调理内排泄等成效又对女性大有好处。
人参炖乌鸡
吉林民间药膳菜肴之一。废品汤美味美，营养丰硕，久食可强身健体，延年益寿。是妇女秋、冬季节更佳滋补菜肴。
用料：
干人参25克，净乌鸡750克，冬菇片，火腿片，冬笋片，精盐，料酒，葱段，姜片，高汤。
造法：
将干人参用温水浸泡软后洗净，切成段，放入沙锅中，加上高汤上屉蒸30分钟摆布捞出。将乌鸡从脊背处劈开，放入冷水浸泡洗净，再入滚水锅中略焯一下取出。
把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸造人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在沙锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖。
取少量面粉加水打成浆糊，抹在玻璃纸条上，糊严沙锅边口处，放在旺火烧开后，改用小火煨烧2小时摆布，将盖取下，撇净浮油，取出葱段、姜片，把人参从鸡腹内取出，摆在鸡腹上面即成。
中文名称: 黑枣炖乌鸡
成效: 补气血，抗血癌。
出处: 癌症药膳60种
简介
Title 简介
配方
黑枣……100克 乌鸡……1只（750克） 料酒……10克
姜……5克 葱……10克 盐……4克 味精……3克
香油……35克
造做：
①将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；黑枣去核，洗净；姜切片，葱切段。
②将乌鸡、黑枣、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，参加盐、味精、香油即成。
食法：每日2次，每次吃黑枣、乌鸡肉50克，喝汤。
乌鸡白凤汤
主料：乌鸡（宰杀清洁）
辅料：枸杞
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：
将乌鸡放入压力锅内锅里，参加葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点：鲜香味美，营养丰硕。乌鸡营养丰硕，老小皆宜。具有较高的药用价值。
二、乌鸡天麻汤
主料：乌鸡（宰杀清洁）
辅料：天麻
调料：姜、盐
特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。
天麻，可医治头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，一举两得。
三、五彩乌鸡丝
原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。
做法：
1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜别离切丝。
2、鸡丝参加精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火，淋少许油，参加姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒造加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。
四、补品三套禽
原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。
做法：
1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑别离宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍半晌后，将鹌鹑从乳鸽启齿取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡启齿处塞入乌鸡体内。
2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。
五、五味乌鸡补血汤
原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。
做法：
1 乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。
2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。
六、乌鸡煨鳖裙
主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。
配料：水发木耳50克，火腿丝5克。
调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。
做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。
烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，参加葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1。5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一路下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。
待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，参加鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。
成效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不敷，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。
乌鸡含有人体不成贫乏的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，出格是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚感化。
能调理人体免疫功用和抗衰老。自老享有“药鸡”之称。
对产后亏虚、乳汁不敷及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体消瘦等症，均有很好的疗效。乌鸡对老年人所有的虚损性疾病，都有很好的补虚感化。
乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患严峻皮肤疾病者宜少食或忌食，患严峻外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。
乌鸡汤的做法：
1、偏方/配方：
乌鸡一只，更好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置
黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚，
盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。
再煮，大火烧开，文火清炖2小时，
再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最合适妇女服用，尤其产后，失血症尤佳，
禁忌：大小茴香。
若没有那么多配料/中药材，也不妨，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的工具也行，关键在煲汤的办法/要决。
每天迟早喝一小碗，延续半年，有病治病，无病强身健体。
2、一般煲汤的办法/要决：
煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。以肉汤为例，在煲汤之前，更好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并参加青菜润饰，最初出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。
红枣腩排炖乌鸡：
质料：排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
调味料：绍兴酒少许、盐适量
做法：1 将排骨、乌鸡切开后别离氽烫备用。
2 将红枣泡水20分钟备用。
3 把所有质料放入炖盅内，参加水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
功用：补血、健皮、保养活力、益气活血，养颜润肤
名称: 乌鸡汤
成效: 温中健脾，补益气血。
来源: 饮膳正要
出处: 中华药汤谱
简介
Title 简介
用 料 乌雄鸡1只，陈皮3克，良姜3克，胡椒6克，苹果2枚，盐、葱、姜、豉、料酒适量。
造 法 将乌鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，放入滚水中，焯去血水洗净，切成块。将陈皮等4味用纱布包扎，和鸡块同入锅，加水共炖，并放入葱、姜、料酒等，至鸡块熟烂即可。
用 法 饮汤食肉，1日1次服。
注 释 乌鸡亦名乌骨鸡、黑脚鸡等，为民间熟知的滋补强壮之品。李时珍说：“不雅鸡舌黑者，则骨血俱乌，入药便良。”乌鸡入肝、肾经。有养阴退热，补益肝肾，健脾行泻的感化。陈皮理气，良姜温中，胡椒散寒，苹果除胀，皆益于健胃理脾，共助乌鸡之补力。
该汤在《饮膳正要》中记载：“治虚弱劳伤，心腹邪气”；现多为病后、产后的滋补美食。
适应症: 凡属妇女产后血气暴亏而引起的身体虚弱，食欲减退，喜暖嗜卧，动则气促者，即可辅食之。
类别: 药膳。