莲子为睡莲科动物莲的枯燥成熟的种子，其营养丰硕，含有卵白量、炊事纤维、脂肪、维生素、胡萝卜素、尼克酸、视黄醇当量以及钙、磷、铁、锌、钠、无机盐等多种营养物量。莲子生熟皆可食用。鲜而嫩者可生食，味道清香，干莲子或老的莲子可泡软后煮熟食用，也可造做成糕点、零食、羹汤、菜肴等食用，荤、素、甜、咸皆适宜。莲子做为药食同源的食物，不只能够弥补多种人体必须的营养物量，还能用于预防高血压、心悸、失眠等疾病。食用莲子时，应留意以下几方面：1.莲子性涩，可行泻，故肠燥便秘者不宜食用莲子。2.凡外感风寒前后、疟疾、气郁痞胀、溺赤便秘、疳、痔、食不用化及妇女产后皆不宜食用莲子。3.莲芯苦寒，易伤脾胃，故脾胃虚寒者食用莲子时应去掉莲芯。4.莲子宜取鲜品食用，但多食易伤脾胃。5.煮食前不宜浸泡，不然煮不烂。
能够做八宝粥
莲子的话其实能够间接就吃的，当然也能够做银耳莲子汤，味道也是很不错的，并且对皮肤出格好的，也能够做其他菜，
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