西梅看熟不熟的原则有颜色变深。一般成熟度不敷的西梅颜色会比力浅,多呈青色或青黄色,而成熟的西梅外皮颜色会变深,根据品种有深紫色、蓝紫色、红色等颜色区别。量地变软。成熟度不高的西梅一般捏起来量地比力坚硬;而成熟的西梅外皮捏起来比力软,并且富有弹性。口感苦涩。成熟度不敷的西梅因为有机酸含量较高,所以口感会比力生涩;而口感苦涩滑软的西梅才是成熟的西梅。