小米，别号谷子、粟米等。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙各类颜色的小米，也有黏性小米。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。 祖国医学认为，小米味甘、咸，性凉，人肾、脾、胃经。具有健脾益气、和胃安息、利小便、解毒、除热，以及治反胃吐逆、脾胃虚热、胃热多饮等成效。 现代医学研究表白，每100克小米含卵白量9克、脂肪3.1克、碳水化合物75.1克，胡萝卜素100毫克、维生素A17毫克、维生素E 3.36克，钙41毫克、磷229毫克、镁107毫克、钾284毫克、硒4. 47微克、锌1.87毫克等。
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