1908年的一天，日本东京帝国大学的池 田菊苗传授一家人围坐在桌旁，正津津有味地 食晚饭。食着食着，池田菊苗突然停住了。他 的目光落在黄瓜汤上，汤的味道非分特别鲜美，那 是什么原因呢？他问老婆，老婆也说不清晰。 池田菊苗用汤匙在汤里搅了几下，发现那碗汤 与往日的差别之处在于里面多放了一些海带。
“那海带里面必然有奇妙! ”池田菊苗自言 自语。从那天起，他就认真地研究起海带的化 学成分来。颠末半年的时间，他末于从海带中 提取出一种喊谷氨酸钠的物量，将它放进菜肴 里，可以使美味大大进步。池田菊苗把那种物 量命名为“味之素”。
20世纪初，中国有一个喊吴蕴初的工程 师对那种能产生美味的粉末很感兴致，便买了 一瓶回往研究。
他化验出粉末的次要成分是谷氨酸钠，于是就想造出中国的味之从来。经 过一年的时间，末于提炼出10克白粉似的结 晶来，一尝味道，与日本的味之素无异。吴蕴 初想:“最香的香水喊香精，最甜的味道称糖 精，那么，最鲜的工具，无妨取名为‘味精’。”。
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