鄙谚说:“一方水土养一方人。”区别地域因为地势凹凸、天气前提及生活习惯各别，人的心理活 动和病变特征也不尽不异，所以停止食疗时，应考虑地区的区别来配造炊事。如我国东南沿海地域， 天气温热湿润，居民易感湿热，宜食油腻除湿的食物，西北高原地域，天气冷冷枯燥，居民易受冷伤 燥，宜食温阳散冷或生津润燥的食物。各地域口味习惯区别，饮食也有所区别。如山西、陕西多喜食酸;云贵川湘等喜好辛辣;江浙等地 则喜食甜咸味;东北、华北各地又喜食咸与辛辣;沿海居民喜食海味;西北居民则喜食乳酪等。可见, 在饮食的食物抉择与配料和调味时也有所区别。
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