春分时节，恰是食春菜的更好期间。春菜，望文生义，是春天的蔬菜，但不惟春天独有。昔日岭南四邑（如今加上鹤山为五邑）开平苍城镇的谢姓人家，有个风俗，喊做“春分食春菜”。“春菜”是一种野苋菜，村夫称之为“春碧蒿”，多是嫩绿的，约有巴掌那么长。逢春分那天，全村人都往摘摘春菜。摘回的春菜一般与鱼片“滚汤”，名曰“春汤”。清润可口，能清热降火、生津润燥，是有特色的简易靓汤，且男女老小皆宜。有顺口溜道：“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老小，安然安康。”春分食春菜寓意祈求家宅平和平静、身强力壮。
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