预防动脉血管硬化
每100克黑豆可供给371大卡的热量，卵白量占36～40%，是高品量的动物卵白，易于人体 消化吸收。 油脂占15%，次要是不饱和脂肪酸（油酸、亚 麻油酸）它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的动物性固醇，可与其它食物中的固醇类彼此合作吸收，而加速粪便中固醇类的排出，制止过多胆固醇堆积在体内。在动物试验之形式下，高胆固醇血症的兔子摄食黑豆比 黄豆更有助于改善血管栓塞水平。比来初步的研究证明，烘烤黑豆能降低23%人体血浆中三醯甘油酯的浓度。
抗老防衰
黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮，那些成份具有 抗氧化才能，维生素E能捕获自在基，成为体内最外层避免氧化的庇护层;黑豆种皮释放的红色花青素，可肃清体内自在基，在酸性（胃酸排泄时）抗氧化活性更好，进而加强活力；异黄酮已证明具多种心理功用，诸如：预防骨量松散症、 防癌与抗氧化。故黑豆可用在特定 疾病的保健饮食，按照目前人体研究显示，每天服用40克烘烤黑豆能延缓低密度脂卵白（坏的胆固醇）的氧化。
1、预防便秘
黑豆中有5%的粗纤维及寡醣，它们不单帮忙肠道爬动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘；而寡醣有利于双叉杆菌增殖，从而改善肠内菌丛情况，具整肠感化。
2、避免大脑老化
黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是构成脑神经的次要成份;黑豆中所含的矿物量中钙、磷皆有避免大脑老化痴钝、 健脑 益智的感化。
3、美容护发
黑豆也含有丰硕的维生素B群及维生素E，皆为 养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发稳定白也有帮忙。
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