古都北京，几百年来大小贵族和万万臣民在那里休摄生息，实在培养了一种全中国其他处所难以看其项背的“小食文化”。老北京的小食摊小食店都是一家一户的，颠末几代人的筹划，确实出了许多地道的玩意儿。到解放初期，北京小食摊群比力集中的地点有隆福寺、白塔寺（本来是工具两庙）、西四、鼓楼、前门外、天桥、菜市口、牛街、花市、东岳庙等。在那些地点聚炸、烙一应俱全。以隆福寺来说，20世纪50年代，小食摊一家挨一家，有名的如“麻汜饺子”、“年糕虎”、“爆肚冯”、“豆腐脑儿马”、“豆汁安”等。
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