中餐的菜肴比力丰富，最初往往上一盆汤，然后上生果，表达菜已上完。在酒 宴上，当餐后食完生果，仆人与主宾起立时，宴会即告完毕。有的时候，当女仆人看 到宾客都已食好后，她就会把餐巾从腿上拿起来，稍加折叠，放在桌上，那表达宴会 已经完毕，其别人也应该立即放下餐具，放好餐巾，待仆人站起后，再分开餐桌。
一般来说，宴会完毕后，客人不宜立即告辞。那个时候，仆人能够再次将客人 引导到歇息厅略坐。给客人上茶，陪客人闲聊，期待客人告辞。
当客人提出告辞时，要等客人起死后再站起来相送，切忌没等客人起身，本身 先起立相送，那是很不礼貌的。与客人握手告别时，应抉择最适宜的言词话别，如 “期看下次再来”等礼貌用语。
出格对初度来访的客人更应热情、周全、详尽。一 般男宾先向男仆人告别，女宾先向女仆人告别，然后交换，再与主方其他成员告别。 一般送客送到签到口，假设客人对此地不熟悉，就应把他们送到饭馆大门口，以至 用车送客人回往。
当客人带有较多或较重的物品，送客时应帮客人代提重物。
与客人在门口、电 梯口或汽车旁告别时，要与客人握手，目送客人上车或分开，要以恭敬热诚的立场， 脸带笑脸地送客，不要急于返回，客人走远时应挥手请安，待客人走出视线后，才可 完毕告别仪式。
假设是举里手宴，送别客人时，仆人还应黑暗搀扶帮助客人查抄一下随身物件，看 该带的工具能否都已带走。
有时还应主动收罗客人关于酒菜的定见，并致以“不敷 之处请多包容”、“再见”等客气用语。假设有客人饮酒过量，能够喊来出租车送他 回家，也可请其他客人帮手送他回家。绝不克不及让酒醒的客人单独外出。
送客应送到门外，要充满热情地招唤客人“慢走”、“走好”、“再见”、“欢送再 来”、“常联络”等，在客人的身影完全消逝后再返回，不然，当客人走完一段路再回 头请安时，发现仆人已经不在，心里会有些不是滋味。
假设气候有变，应该主动拿 出雨具或衣物给客人利用。关于晚辈和老年的客人，还应该视情状的需要，搀扶帮助其 下楼上车，再与之告别。送客返身进屋后，应将房门悄悄关上，不要使其发出声响 那种在客人刚出门的时候就“砰”地关门的做法是极不礼貌的，而且很有可能因而 而“砰”掉宴请中刚刚培育提拔起来的所有感情。
有些客人经常会带礼品来，对此，仆人送客时也应有所反响，如表达谢意，或请 求客人以后来访再不要照顾礼物了，或响应地回谢一些物美价廉且有象征意义的 礼品，绝不克不及受之无愧般泰然自若，毫无表达。
送客时应根据招待时的规格对等送别，不克不及虎头蛇尾。
无论两边目标能否达 到，都要按招待规格送客，并且要做好交通方面的安放，如购置车票、船票、机票或 者安放车辆等。假设客人临走时，仆人不管不问，那就意味着交往关系分裂，或者 表达对客人的不满。
做为客人，在宴会完毕时，也应热情与仆人话别，感激仆人的热情招待，同时还 要与其他熟悉的客人道别。
假设仆人有礼品捐赠，可在稍做辞让后将礼品收下，并 感激仆人的好意。回往后打德律风或下次打德律风时一般要再次表达感激。