兰陵琼浆酿造的糊化若何施行?

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dyyh
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楼主

先将锅内90公斤水煮沸,并倒进浙干的黍米, 随即降低火力,以免粘锅,不竭搅拌,约20分钟后, 黍米逐步发粘向上浮起,此时可加大火力,猛烈搅拌,曲至米粒全数裂开成粥状,再压低火力,闷煮30 分钟。

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