陈茶因为茶叶中酯类物量经氧化后产生了一种易挥发的醛类物量，或不溶于水的缩合物，成果使可溶于水的有效成分削减，从而使滋味由醇厚变得稀薄；同时，又因为茶叶中氨基酸的氧化，使茶叶的鲜爽味削弱而变得滞钝
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陈茶因为茶叶中酯类物量经氧化后产生了一种易挥发的醛类物量，或不溶于水的缩合物，成果使可溶于水的有效成分削减，从而使滋味由醇厚变得稀薄；同时，又因为茶叶中氨基酸的氧化，使茶叶的鲜爽味削弱而变得滞钝