猪臀肉洗净,进汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片生长约10厘米、宽约5厘米的薄片拆盘。大蒜捶茸,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬造成浓稠状,加味精即成复造酱油。将蒜泥、复造酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。菜色泽红彤彤、量地细嫩滑,味道鲜香,红油蒜泥味极浓。
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猪臀肉洗净,进汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片生长约10厘米、宽约5厘米的薄片拆盘。大蒜捶茸,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬造成浓稠状,加味精即成复造酱油。将蒜泥、复造酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。菜色泽红彤彤、量地细嫩滑,味道鲜香,红油蒜泥味极浓。