银耳蛋羹
成效：具有养阴清肺、益气生津之成效，适用于肺阴虚咳嗽、咯血、阴虚型高血压、血管硬化、失眠等病人。
原料：银耳
克，鸡蛋
个，糖
60
克，猪油适量。
造法：
1将银耳泡发，洗净往蒂，掰成小块，放进锅中加水适量，用旺火烧开后用文火煎熬至银耳烂熟为行。
2另坐锅，放进糖，加少许水熬成糖汁，将鸡蛋翻开，取蛋清兑清水少许搅匀，倒进银耳锅内搅拌烧开，撇往浮沫。将糖汁倒进银耳锅中，烧开后加少许猪油即可起锅食用。
银耳白肺
成效：具有滋阴润肺、生津养胃、提神健脑、补肾嫩肤、补虚损之成效。适用于白叟因肺功用减退所致的气虚咳喘、气短乏力的治疗，对老年人避免衰朽，软化血管，降低血压均有好处。
原料：银耳
15
克，别致猪肺
副，清汤
1500
克，葱、姜、盐、料酒、味精适量。
造法：
1银耳用温水泡发，洗净，往蒂
2将肺叶冲刷清洁，投进滚水锅中氽透捞出。
3往大沙锅内放进清水，投进葱段、姜块，加料酒、猪肺，旺火烧开后改用文火煮烂，再将猪肺捞进凉水内，剔往气管筋络，撕往老皮揪成小块，放进碗顶用凉水泡好。
4将泡好的猪肺和银耳捞进盘内，加少量清汤，上屉蒸透取出，控出盘内的清汤倒进锅中，加料酒、盐，烧开后用湿淀粉勾芡，倒在盘内即可食用。
茉莉银耳
成效：具有滋阴化湿之成效，适用于肺阴虚之咳嗽、咯血，以及脾胃湿困之食少腹胀等病症。
原料：银耳
15
克，茉莉花
24
朵，料酒
克，食盐、味精、清汤适量。
造法：
1将银耳泡发，洗净，往蒂，用开水氽一下，放进凉水中漂凉备用。茉莉花往蒂洗净，放在盘中待用。
2锅内放进清汤，下料酒，加食盐、味精，用旺火烧开，撇出浮沫，将汤盛进碗中，再将银耳用开水氽透放进汤中，将茉莉花撒在汤碗中即成。
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