一般认为人脑在15〜20岁以后即起头衰退，25岁以前的记忆力处于更高峰， 35〜45岁的认知功用连结必然程度，从45岁起头大脑发作变异和萎缩，65岁以上 则尤为明显，那是天然的心理现象。跟着脑部的萎缩，记忆也逐步衰退。人到中年以后，脑内与记忆有关的物量——乙酰胆碱会逐步削减。那是因为大脑中操纵胆 碱造造乙酰胆碱的才能日趋下降、变弱所致，如老年性痴呆患者，乙酰胆碱的合成才能比一般脑组织合成速度下降50%，摄入富含磷脂酰胆碱的食物可延缓乙酰胆 碱的消逝速度，充实摄取磷脂量可使脑细胞活化，有利于消弭怠倦、加强记忆、进步进修和工做留意力。
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